[轉錄][食譜] 味噌拉麵

看板cjjhs327作者 (好朋友,一句話!)時間17年前 (2007/04/09 10:32), 編輯推噓0(000)
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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: peachpit (dee) 看板: cookclub 標題: [食譜] 味噌拉麵 時間: Sun Apr 8 15:19:45 2007 網誌版:http://www.wretch.cc/blog/peachpit 味噌拉麵 材料: 腰內肉or里肌肉 半斤 蔥      一支 蒜頭      二粒 高麗菜      1/4個 切粗絲 豆包     一個 切粗絲 玉米粒罐頭     適量 柴魚片     30克 拉麵     一球 調味料: 味噌     30克 醬油        3T    米酒        1T  味醂        1T 作法: 1.先熬湯頭,今天的湯頭是用高麗菜的梗及修整腰內肉後的一些碎肉來製作。   (如果家裡還有洋蔥就更讚了!可放入大塊的洋蔥一起熬)   小火大概煮個30分鐘左右,讓高麗菜的甜味都跑出來後, 放入柴魚片後熄火。   將湯汁瀝出備用。 2.熬製湯頭的同時,一邊來滷製叉燒。將修整後的腰內肉用棉線綁好,   鍋裡放入2T油,然後先爆香蔥段及蒜頭後,放入腰內肉先將肉的表面煎上色。   然後再下米酒1T及醬油3T味醂1T及水一杯,用小火慢慢的滷到叉燒入味。   (小心不要燒焦!)要切時可以放涼一點再切,才可以切得薄一點! 3.將高麗菜絲及豆包放入加了少許鹽的滾水中燙熟備用。 4.拉麵煮熟。 5.將高湯加熱到滾後關火,先取出一半的湯與味噌拌開,再與剩下的高湯拌在一起。   依序放入麵條,高麗菜,玉米粒,豆包及叉燒即完成。 大肚蛙碎碎念:手續是繁瑣了些,看起來也"台"了些@@",不過味道還不錯啦! -- 大肚蛙料理教室~ http://www.wretch.cc/blog/peachpit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.194.79 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.43.161
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