[轉錄][食譜] 煎霜降豬肉
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: jasin (小欣) 看板: cookclub
標題: [食譜] 煎霜降豬肉
時間: Tue Mar 20 15:14:09 2007
今天做的煎霜降豬肉，作法簡單：
１．霜降豬肉（應該是豬頰肉吧？）用黑芝麻油＋酒＋胡椒＋醬油，醃至入味。
我覺得一定要用黑芝麻油，因為那種獨特的馨香是其他品項無法替的～
然後醬油不用放太多，放太多就會搶味道了。
最好是前一天先醃，第二天下廚時味道剛剛好，反正手續簡便，前後不用２分鐘。
２．西生菜洗淨切絲，過一下冰水（吃起來會比較脆），鋪在盤底。
３．將豬肉煎熟，盛於盤上即可。
豬肉一定要煎熟，但太太太熟就變得硬梆梆，所以要注意火候、不要太常翻面。
豬肉起鍋後也可以切塊，不過我喜歡享受撕咬的野蠻人快感～
所以除非帶便當，我一律不切小塊～～
真的很好吃喔！
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/jasinlee&article_id=8988627
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