[轉錄][心得] 隨意蛋餅
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作者: venez (venez) 看板: cookclub
標題: [心得] 隨意蛋餅
時間: Thu Mar 8 13:28:30 2007
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因為肚子餓外加懶的出門 (其實想出門也沒交通工具，目前我們
家四隻腳跑得快的就剩一隻狗，總不能叫我騎牠去吧！) ，昨晚又
在美食版看得嘴饞，所以自己決定弄蛋餅來吃。
材料是參照網路上的做法，不過因為我懶得量，所以一切都用準
的，隨你愛怎麼加就怎麼加，不然標題也不會叫做隨意蛋餅了
吧。 (笑)
中筋麵粉+低筋麵粉+蛋+鹽+胡椒粉+蔥粒+水，全部攪勻就可以
了，水加越多粉漿越稀，反之越濃稠，為了防止結顆粒，我調好
粉漿之後有用濾網過了兩次 ( 蔥粒濾完再加入粉漿內，不然會不好
濾 ) 依喜好自行調整囉；以鐵板燒或平底鍋煎，漿皮厚度比較均
一，漿皮半熟的時候可以加入自己喜歡的配料，就隨便丟吧！我
做了兩種口味，一份肉鬆、一份玉米，等到底部略有金黃就可以
起鍋，如果喜歡軟一點的，那麼漿皮有熟就可以準備捲起來了，
內料放越多漿皮越容易破，自個兒斟酌囉！
第一次做起來沒想到還頂成功的，肉鬆口味我煎得較硬脆，玉米
則走軟皮路線，份量比想像中的大了許多，吃得肚子也很撐；美
中不足的是家裡的醬油膏是屬於比較鹹的正統蔭油膏，而不是外
頭較甜、顏色也較淡的那種，看來下次要去買一罐放著備用，免
得阻礙我的發胖之路。 (為何會有誤入岐途的感覺？突然好感傷
啊！)
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03/08 13:42,
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