[問題] 請推薦CP值高的鈕釦巧克力

看板chocolate作者 (blue)時間7年前 (2017/01/04 22:53), 編輯推噓11(11推 0噓 21→)
留言32則, 8人參與, 最新討論串1/1
非烘焙，只是平常當零食吃， 之前都買 Belcolade 鈕釦，一次買 5KG， 想請問有沒有其他類似的推薦(70~75%)， 還是說這已經是該價位帶最好的選擇了 ? (因為量大，法芙娜級的實在有點吃不起) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.71.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/chocolate/M.1483541583.A.8F4.html
推
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正想推貝可拉，這價位應該是最容易買的了
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推
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也想推貝可拉，才發現內文有說了XDD
01/05 13:39, 2F
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01/05 13:40, , 3F
貝可拉也有出產地系列，價格比較高，但風味應該不一樣
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或者嘉麗寶好像也有出
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感謝，搜尋後確實嘉麗寶是相近價位的，另外還有貴一些的
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CACAO BARRY，會再來試試
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推
01/08 21:24, , 7F
請問一次買5kg要怎麼買?? 直接打電話給那家公司嗎 ?
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推
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推id
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推
01/11 16:32, , 9F
直接打電話跟代理商定，5KG應該可以送貨了
01/11 16:32, 9F
推
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感謝~
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推
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請問佳麗寶價位大概多少?
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推
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想借問一下大家,如果平常做甜點用貝可拉的普艾瑪74.1%
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和司普蜜71.3%風味會很不一樣嗎？
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推
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請問要如何在網站裡分原料是烘培還是非烘培？
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推
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回andrew大，我自己目前吃的心得，如果是一般烘焙用
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的品項，風味(Terroir)就不會像產區有顯著特色。
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所以我認為應該是在流動性、批覆性、裝飾性等其他
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指數會有差異，但這就需要從不同類型的巧克力甜點
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去做實驗，若是論味道，各家品牌至少有區分兩個產線
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1.一般日常的烘焙用 2.單一產區或產區限定、進階就
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是像米歇爾、法芙娜的莊園限定。
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普艾瑪、司普蜜就算是歸類在一般日常烘焙用的。
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當然這類的巧克力也可以用來當開業用的原料，畢竟
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就我目前做的功課看下來，只要是非第2類以外的第1類
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好像都是混豆(不同產區可可豆)製成的巧克力原料。
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然後回scorse大，通常都可以拿來當烘焙用，即便不是
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調溫巧克力的市售巧克力也是可以拿來當烘焙使用。
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只是會註明 調溫 的巧克力相較於已調溫或免調溫的
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巧克力而言是最接近 可可 風味的加工原料，免調溫或
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非烘焙用的，在成分上有以其他物質取代可可脂或添加
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其他物質。
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推
02/21 13:20, , 32F
謝謝X大，超級詳細的解說感謝～
02/21 13:20, 32F
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