[閒聊] 店家自製巧克力產品所用的巧克力品牌

看板chocolate作者 (阿鳥)時間11年前 (2012/12/13 16:25), 編輯推噓8(8推 0噓 17→)
留言25則, 11人參與, 最新討論串1/1
先前在咖啡板文章中連結看到類似這樣的話語 "一間咖啡店應該告知其豆子來源並感到自豪" 小弟住台中,也會跑跑咖啡店,大部分均會告知所用的豆子品牌/來源 (自烘/品牌/其他店代烘) 市面上巧克力產品(蛋糕/生巧克力等)很多 但大多數店家似乎都喜歡搞神秘, "比利時苦甜巧克力"這樣的字眼沒有多大幫助 少數店家會告知所用品牌,也遇過直接拿業務用鈕扣包裝給小弟參考的店 雖然最終成品品質決定於配方,但巧克力品牌也可做為參考用吧 大家的看法呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.244.177
推
12/13 16:27, , 1F
我自己是很愛拿這問題去問店家 但幾乎沒人答的出來@@
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12/13 16:31, , 2F
連飯店的甜點櫃也是一樣 不過這或許跟廚師和櫃姐是不同
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12/13 16:32, , 3F
人有關吧
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12/13 16:35, , 4F
用的好的不會吝嗇講 到處宣傳都來不及了
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12/13 16:36, , 5F
有些店家的反應是"你是同業嗎?"XD
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12/13 16:53, , 6F
有些拿二線的原料賣一線的價格啊，當然打迷糊杖
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12/13 19:02, , 7F
很多都這樣啊 問全麥吐司裡全麥粉有多少,就一臉如臨大
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12/13 19:03, , 8F
敵彷彿我是商業間諜的樣子 我只是不想花錢買假全麥orz
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12/13 19:04, , 9F
品牌說出來還有個缺點,就是看到品牌就可以預估那份餐
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12/13 19:05, , 10F
裡有多少是人事跟店面成本 CP值瞬間顯示出來XDD
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推
12/13 21:19, , 11F
用到cocoa Berry都算是有良心的了
12/13 21:19, 11F
推
12/14 02:19, , 12F
因為大部分都用很爛的原料賣很貴的價
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12/14 09:49, , 13F
個人經驗是用Cacao Barry的店家都蠻願意說出品牌
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看到樓樓上在蛋糕版的文章,好羨慕台北有這麼多好店
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推
12/17 08:54, , 15F
我看很多店家簡介都自稱用的巧克力是多頂級的巧克力
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但實際上用的恐怕是很便宜的調溫巧克力貝可拉
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不然看到有用V.MC牌的都會直接寫 比利時頂級巧克力是啥鬼
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推
12/17 13:09, , 18F
所以產品味道好吃嗎? 好吃的話在意這些不是多餘的嗎?
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12/17 14:20, , 19F
貝可拉也不到『很』便宜啦
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推
12/17 16:42, , 20F
一定不好吃 要馬會喜歡巧克力餅乾像是士力架之類
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要馬就是喜歡法芙娜之類的高級巧克力
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寫比利時頂級巧克力真的是很不要臉
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推
12/17 23:31, , 23F
用好的料絕對不怕別人知道XDDD
12/17 23:31, 23F
推
12/19 21:46, , 24F
問題是有多少人知道那是好的原料?
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12/19 21:48, , 25F
真的用好的原料價格會更高
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