[問題] Valrhona無糖可可粉烘培香氣消耗問題請益
各位前輩大家好
我個人對於Valrhona無糖可可粉有種偏好
但個人不知道為什麼
可能是廚藝不精的關係
我在烘培或者是在料理之後
都會把它的香氣消耗的體無完膚
講得清楚一點
在打開密封罐時
它的純粹可可香氣是那樣地迷人
可是每次經過高溫之後
我個人覺得它的味道總是會至少60%的耗損
不知道版上的前輩有沒有這樣的困擾
倘若有的話
大家有沒有甚麼經驗可以分享一下呢？
要怎麼樣才能夠保留它的香氣呢？
先謝謝各位前輩的賜教
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