[品牌] 聖多美頂級巧克力-Claudio Corallo
品牌名稱: Claudio Corallo
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/1890746
(品牌背景、參觀工廠、試吃、購買)
先前有寫文介紹過聖多美可可的,請參考:
【西非小島聖多美】巧克力可可
http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/1871165
聖多美普林西比曾經被喻為巧克力島,
殖民時期輸出最大量的即為可可與咖啡。
全聖多美唯一一家巧克力工廠─Claudio Corallo,
製作出號稱全世界最好吃的巧克力,
在我們離開的最後一刻,終於有機會造訪。
巧克力工廠位在聖多美市區,
外觀低調,沒有任何招牌,平時大門深鎖,
門上還掛著"CUIDADO COM O CAO"(小心有狗)的警示,
要入內參觀購買必須事先電話向老闆預約時間。
巧克力工廠的看管人除了老闆本身,
還有他的大兒子及小兒子,
若是預約小兒子帶領入內參觀較好
除了當場購買巧克力通常會給予一點折扣外,
小兒子會說義、法、葡、英等四國語言,溝通沒有障礙。
巧克力品牌"Claudio Corallo"即是老闆的名字,
Claudio Corallo是位義大利人,
已住在非洲長達三十幾年,1993年來到聖多美定居,
靠著自己摸索學習有關巧克力的各種知識,
人生最大使命是:創造全世界最好吃的巧克力。
Claudio Corallo來到普林西比島上,
發現一座曾經生產頂級可可豆的廢棄Terreiro Velho莊園,
於是他開始在此採收可可豆,
將其運送到聖多美島上發酵兩週,培養香氣,
接著用烤箱烘乾,靠人工親手篩選可可豆,
除去灰塵後接著就進入秘密配方的巧克力製程。
由於Claudio Corallo產出的巧克力價格高昂,
聖多美當地人民根本負擔不起,
因此"Claudio Corallo"巧克力產銷於葡、西、法、義、美、日。
與老闆的小兒子預約時間進入工廠後,
他直接帶我們來到堆滿巧克力商品的房間,
一排排的架上商品分為兩大項,
一種是用硬紙盒包裝的巧克力,
外觀精美適合當成禮品送人,當然價位也高,
另一種是用透明塑膠袋分裝的巧克力片,則便宜些,
兩種內容其實都是一樣的,只差在外包裝和容量。
老闆的小兒子也不特別推銷,
僅認真解說他們各種巧克力的差別,
一邊解說還一邊大方的拆開巧克力,
好像不用錢一樣每種都切給我們試吃。
最熱門的是一種巧克力包著咖啡豆的巧克力球,
其餘都是片狀巧克力,有73.5%、75%、80%、100%等濃度,
另外也有加入薑、葡萄、橘子、酒的口味。
現場還試吃到正在研發中的胡椒口味,
胡椒是鹹的,巧克力是甜的,融合在一起滋味絕佳,
可惜目前只能試吃還不能購買,還得再等等。
試吃的時候因為都是小小一塊,
幾乎每種都感覺相當美味,
這就怪了?為什麼我之前吃到一整盒覺得很普通不好吃?
而這次進來一試吃反而什麼都想買?
回家後我終於發現為什麼了,
因為老闆的兒子太帥啦!賞心悅目下食物自然好吃XD
由於行李容量有限,且巧克力不宜久放,
我們只買了少少幾盒當做紀念。
(已經花了一萬多元將裝不下行李箱的東西裝箱寄回台灣了>.<)
沒辦法到聖多美的人也不用太傷心,
我在網路上發現有美國的網站提供線上訂購,
只是好像也沒有運送到台灣就是了,
或許可以請在美國的親友幫忙購買。
可當做禮品的紙盒包裝,統一大小為12*7*4cm,
內容量為150g或160g,價格每盒 €8.5,算是相當昂貴。
先來介紹最熱門的:包著咖啡豆的巧克力球,
外觀黃紙條打印著品牌名稱"Claudio Corallo"。
右上角蓋了個像郵戳的可愛圖樣,
上面寫著"Sao Tome e Principe"。
左上角寫著產自"Nova Moca"與"Terreiro Velho"莊園,
聖多美島上的"Nova Moca"產出其咖啡豆,
普林西比島上的"Terreiro Velho"產出其可可豆。
開箱囉!最大賣點在於打開後的內盒,
有張貼著聖多美和普林西比的產出地圖片。
盒內有三種名稱的巧克力球,
分別是CAT、BB和NM,外觀相同,
差別在巧克力內包的咖啡豆品種。
拆封後的巧克力球,也是先前被我說吃起來不怎樣的產品,
會最多人買我猜是因為裡面有巧克力又有咖啡豆,
等於把聖多美的特色:咖啡、可可全數收盡。
我們真正喜歡的在後頭,單純出產於"Terreiro Velho"的巧克力片,
試吃後買了73.5%、75%和80%的巧克力片包裝,
盒內有一片片切成適當大小、平行排列的巧克力片,
看似儉樸,卻是最能吃到巧克力好壞的精隨。
下圖是75%巧克力片的平民包裝版,
只用透明塑膠袋封起,我們也買了包當天吃掉。
熱心的老闆小兒子問我們喜不喜歡喝可可,
寫下他認為最好喝的可可配方,
讓我們參考回去試做,做法如下:
1. 使用他們100g的75%巧克力隔水加熱溶解
2. 依個人喜好調入270g的水或牛奶
3. 最後加入30g的糖就完成了!
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◆ From: 195.8.19.26
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