[閒聊] 聖多美的可可
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三千年前，馬雅人開始栽種可可樹(cacau)，
將可可豆烘乾輾碎，加入辣椒和水混合成的苦味飲料，
此飲料後來流傳到阿茲提克帝國，他們為皇室製作熱飲。
到了十六世紀，西班牙人加入糖、香草等配料，
十八世紀後，此種飲料開始普及，價格始降，
之後便成了大眾所熟悉的熱可可或稱熱巧克力。
十九世紀早期，葡萄牙人引進兩種經濟作物：咖啡和可可，
當地的肥沃火山土壤特別適合栽種，
到了西元1908年，聖多美成了世界最大的可可產地，
目前可可仍是聖國最重要的作物，咖啡、椰子為其次。
寒冷的冬天總少不了一杯熱可可的陪伴，
許多女孩在生理期時，喝杯熱可可多少可減緩不適，
來到聖多美，是我第一次看見製造可可的原料。
可可果長得像橄欖球，一顆顆垂直的掛在可可樹上，
有看過紅色、黃色、綠色的可可果。
之前的役男不知去哪撿到一顆可可果，
決定把堅硬的外殼劈開研究，
被劈開的可可果內部充滿可可豆，
一顆可可果約可得到20~100顆的可可豆，
下圖是已把可可豆挖出來的內部照。
可可豆取出時，外表有一層白色果肉，
摸起來濕濕黏黏的，直接咬食會發現，
白色包膜吃起來像某種超酸的水果，
完全無法跟可可聯想在一起。
在把白色包膜撥開後，才會露出真正黑色的可可豆(如下圖前方)，
再次直接咬食，當然是苦到不行，畢竟完全沒加工過嘛！
真正要成為可食用的可可，
第一步驟是先將果實曬乾、發酵，
使其變成紅棕色，產生濃郁的香味後，
剔開果實，取出其中的可可豆，
之後經烘培、研磨才能真正提煉為食品。
儘管聖多美盛產可可豆，
但與咖啡相同，皆以出口為主，
在聖多美當地買不到好品質的咖啡與可可，
而咖啡與可可運到國外經加工製造包裝後，價格高得驚人。
曾經有傳聞，對巧克力迷來說，
聖多美生產的巧克力的入手難度超高，堪稱夢幻等級，
不知是否真是如此？
全聖多美僅一家巧克力製造工廠，專門生產到歐洲販賣，
如果有認識工廠老闆，其實可以直接進工廠購買，
但事實上，價格仍高得驚人，
我猜大概就跟歐洲的定價差不多吧！
一盒小巧150g的巧克力，要價8.5歐元。
因緣際會下，我們曾入手一盒嘗試，
我和老公「個人意見」的一致的評價是：又貴又普通@@"
原本興致勃勃想買些帶回台灣的我們，
在嚐試後瞬間打消前去和工廠老闆打交道購買的念頭。
關於那盒昂貴的巧克力，之後找時間再PO文介紹了。
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