[閒聊] 今天自己親自做松露 :D
我先爬過板上多位大大所po的松露巧克力作法
( /松露 <- 可以查到)
我用oldaaron大大的作法,最簡單! A_A
衝食品材料行時,有發生小問題:巧克力磚...
多位大大的食譜都是XX牌6X%的巧克力,
但是我看所到的產品是XX牌苦甜巧克力,還有牛奶.檸檬.草莓...
(這裡我困惑是,那糖怎麼辦 = = 轉換糖還要照食譜的量嗎...鮮奶油是不是也要調量?)
先回到上PTT巧克力板求救,也去了 oldaaron大的部落格問問題和根據指示爬文,
了解調溫和非調溫是我所遇到的問題,和之間的差別後,再依據板上大大的指點,先
到家樂福看看,幸好買到覺得還在負擔範圍的巧克力磚.
我po出幾個我在製作中發生的...笨事,讓想做的朋友們可以事先排除 XD"
http://0rz.tw/l0Bpt 裡面有幾張照片,可以看 XD"
1.手套! 我忘了買 囧rz,千萬不要忘了買 /_\
不然會黏來黏去,切巧克力磚時,後面收尾時會摸到巧克力,不帶手套會很糟 囧
2.切碎巧克力磚時,切碎一點比較好!
因為我沒手套,摸到巧克力磚就開始黏,我也為了求快,切的不夠碎,
導致後面鮮奶油糖液倒入碎巧克力時,無法完全溶解!
3.根據oldaaron大的食譜,鮮奶油+轉化糖一起煮到快沸騰就要離開火源,準備倒入
碎巧克力中, 110g+40g=150g,很少,真的很少..少到我攪拌棒都還沒放進去就沸騰了!
因為我還想說收一下桌面上的東西 XD" 然後嚇到,幸好我人就站在爐子旁 囧>
P.S 用小小的火就好! XDD
4.巧克力要隔水加熱.(這看美食節目學來的 A_A )
萬一不幸要加熱時,容器記得在倒巧克力入模時要擦拭底部... (捂臉) 水會滴進去...
5.要找個適當的模具...
我以家裡有的鐵盤放上烤盤紙,那鐵盤很大(省錢 囧)..
大到巧克力液倒進去都不到他的一半,而且巧克力液不是像水那樣流動,
巧克力液倒進去後,我拿刮刀隨意抹幾下,我沒注意到厚度,進冰箱後,
中間處大約要多冰5-10分鐘.(我媽事後說,能不能做厚一點阿...囧)
謝謝板上給予幫助的大大們,我爸媽覺得很好吃 =v=y 謝謝各位 :D
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