[自製] 我的巧克力不夠硬

看板chocolate作者 (I lost)時間17年前 (2007/08/26 12:48), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 3人參與, 最新討論串1/1
我用HERSHEY's cocoa粉大約三咖啡匙 30gram左右的奶油 加入2 oz的咖啡香甜酒取代糖和香料 做出來的巧克力味道還算差強人意 可是就是軟軟的 冰在冰箱也沒辦法向一般市售的那麼硬 請問有人可以告訴我問題出在那兒嗎 是可可太少 還是奶油的量 還是咖啡酒加太多 我覺得會不會是酒加太多了 下次作再調整看看 不知道大家對我的配方比例有沒有啥好建議 可以再更好一點 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.142.81
推
08/26 14:55, , 1F
鮮奶油的量 以及咖啡酒的量 都會影響
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不影響的是你加的可可粉
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不過，想問你一下喔 你做的材料就這些嗎?
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如果沒有用巧克力磚 純粹用可可粉
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無論如何都無法凝固定型成硬狀的巧克力的
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妳這樣子做出來冷凍冰起來 吃起來應該會還蠻像冰淇淋的
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咖啡酒的量要減少 那奶油的量應該要增加還是減少？
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是沒有到冰淇淋那麼軟 大概冷藏的硬度像是市售巧克ꐠ
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08/26 21:52, , 9F
力放在室溫的硬度 還有巧克力磚是什麼東西？大波露?ꄠ
08/26 21:52, 9F
推
08/28 06:18, , 10F
巧克力磚-->你的下面一篇有回答到^^
08/28 06:18, 10F
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