[心得/分享] 誘惑小魚乾製法已回收

看板cat作者greenflan (綠色的布丁)時間10年前 (2014/01/03 15:40)推噓14(14推 0噓 2→)

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誘惑小魚乾製法(囉唆版) 有貓友問誘惑小魚乾做法，以下：準備：丁香魚乾，熱水，烤箱，料理剪刀(非必要)，食品乾燥劑(非必要)，滿滿的愛(超必要！) 材料來源：傳統市場，生鮮超市，網路訂購 *我的烤箱很小，一次烤200g剛剛好，想嘗試的貓友請自行衡量小魚乾數量* 1.去鹽：小魚乾泡熱水，反覆換水3~4次，稍微攪拌一下，邊做邊吃(結果自己補鈣補最多...)，確定沒有明顯的鹹味。不要泡太久和攪拌太頻繁，肉會破碎，小魚的鮮味會不見～主要看買到的小魚乾鹽分高不高來調整次數 :D *這個步驟之後可以開始預熱烤箱了110℃-120℃* 2.切段(非必要)：用剪刀把小魚乾剪成段，不打算烤太乾的話，小魚乾會帶有一點韌性，貓咪若沒有認真咀嚼，擔心魚身長會梗到喉嚨，烤得很乾就沒這困擾囉，不過我還是都會剪，魚肚的地方比較好烤乾，裝起來也省空間。 3.烘烤：將去鹽後的小魚乾均勻攤薄在烤盤上後送進烤箱～我自己的做法是每15-20分鐘取出翻動一下均勻受熱，或許不用這麼搞剛～翻個四五次左右就差不多乾了，通常烤最後一輪我會把溫度調到80℃-90℃，用低一點的熱度掃走剩下的水氣，過程中請注意不要讓小魚乾焦掉了:) 4.完成：冷卻後放在密封的容器或厚一點的夾鏈袋裡，若做的數量多，請放入乾燥劑喔！附註： *製作過程請保持室內通風良好～不然烤魚味會陪你到過年(沒啦頂多兩天>D<)* *假如不打算烘至全乾，請務必放入冰箱冷藏，儘速吃完，泡水去鹽後的小魚不能久放～* *小魚乾的鈣質很高，當零嘴或誘食請適量～萬萬不可當正餐＠＠!* http://ppt.cc/TaVU (生的) 或 http://ppt.cc/0pb- (熟的) *烘烤至幾乎全乾的失重率接近50%* 大概就是這樣～！想到什麼要補充的再寫上來:D ＊＊＊＊＊新年快樂謝謝收看＊＊＊＊＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.62.228 ※ 編輯: greenflan 來自: 114.47.62.228 (01/03 15:43)

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fantasymay

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voncroy

01/03 19:53, , 2^F

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blossomtsai

01/03 19:58, , 3^F

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