[心得/分享] 原來雞肉等級 烹調 都有差已回收

看板cat作者 (abelian)時間12年前 (2013/12/26 09:22), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 6人參與, 最新討論串1/1
家裡有隻挑嘴貓 罐頭一概不吃 只吃鋁箔袋包裝的 上次試著水煮雞胸 撕一撕偷偷丟進去 wellness 妙鮮包 也是喝湯不吃料 最近幾天放假的關係 上網定的乾糧來不及送到 想說用雞胸肉 和 bff 出的主食袋 混一混 看能不能撐過這一兩天 這次想說 下個重本 買個 有機 無抗生素 放山雞雞胸 一磅10鎂 不用水煮 用蒸的. 快熟的時候 就關火 悶一下 確定原汁原味不流失 結果拿出來 還在撕得時候 小朋友就在旁邊喵喵叫 一點都不剩的吃光光 唉 專吃高檔貨... 看一下挑嘴貓吧 http://goo.gl/NN0dKT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.241.58.130
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應該是單純聞到食物香味，蒸的會比水煮香，其實貓應該是
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吃不出來太多味道，都是靠嗅覺(貓的味覺沒有很發達)
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根據我的調理經驗，試過用煎的，也很香喔！(是用蒸雞肉
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出的天然雞油煎的，煎完後用熱水衝過一遍把黑色焦沖掉)
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對阿 味覺應該是不發達 比較用嗅的 所以應該是蒸的保留
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比較多 最近在試驗一個碗 準備用來加很多水騙他
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恩 我意思是 我覺得肉質好壞 差一點 比較無關~不用買太
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好的肉@@
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雞胸肉順著紋理切成條狀下去煮，口感較為滑嫩。
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我是逆紋切耶 這樣不是比較好咬??
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逆紋切肌肉束變短，加熱會過分收縮，口感較粗糙。
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喔喔 不過我是生吃 想說牛肉不是也逆紋切?
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豬肉和牛肉逆紋切會比較柔軟是因為他們油脂含量較高
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雞肉尤其是雞胸肉幾乎不含油脂逆紋切口感會比較柴。
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了解了!感謝!
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01/13 20:57, , 16F
樓上長知識@@
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