[心得] 覺察身體所需，設計自己的<理想的簡單飲
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Dominique Loreau 著
李虹慧、朱心怡 譯
如果出版社
「...人類變成消費機器，食道與胃袋中填滿了維生素、瘦身食品、安眠藥，減重療程...最
後，我們因為這個貪婪的消費機器，而承受不健康的後果。我們因為過度依賴，成為被便利
和利潤支配的對象，變得只能像孩子一樣聽從他人的話語，忘記什麼才是對自己最好的。p.
4-5」
如果你曾疑惑過自己吃的食物到底健不健康，或是對於市面上琳瑯滿目的「健康飲食指引」
無所適從，不妨閱讀《理想的簡單飲食》，重新檢視自己對於食物與健康的定義，對於作者
的理念毋庸全盤接收，可以細細思考並透過各種科學、非科學管道查證，找到自己能接受並
喜歡的飲食模式。
「自由並非沒有節制，相反地，當你能夠自我節制，你會獲得更多的自由。p.28」，在許多
教人自律的書籍或演講中，類似的概念不斷出現，但唯有真正將所讀所聞化為自己生活的一
部份，才能有所用處，不過作者也強調「飲食節制並不等同於節食。p.29」，而且「身體需
要均衡的營養，但不需要多p.39」，所以要學會覺知身體飽足的訊號，克制看到美食仍想進
食的慾望。
書中提到讓人很有感的事，觀察祖父母輩年代與現今家具、廚具的體積變化，會發現「超級
市場的推車尺寸變大，家裡冰箱也變大，隨之變大的還有盤子、杯子、櫥櫃跟我們的...臀部
。p.44」，當所有裝盛食物的器具都變成更大尺寸，我們也會不知不覺間擴張了食量，想當
然耳體重與體脂也是只增不減，然後又花大錢健身、購買減脂餐及助消化的健康食品等等。
此外，作者也提醒讀者們，食品工業決定人們的食物份量，但主要目的只是為了自身利益，
要我們不斷消費，他們的考量並非民眾健康，然而不斷增加的消費慾望讓現代人活在憂鬱、
壓力以及肥胖的狀態。
書中有提供許多建議及食譜，讓讀者可以調整、節制飲食的方式，作者希望人們打破常規，
在找到適合自己的飲食方式前多做嘗試，然後建立自己的飲食黃金原則，擁有原則不代表必
須僵化，只要活著的每一天都可以嘗試各式各樣的飲食方式。
書中提及的觀念與現代推廣的並無太多牴觸，有些甚至是老生常談，顯然有些飲食原則是不
論世代與國籍，都擁有共同的飲食觀念，像是提倡三餐清淡飲食，因為清淡不代表平淡無味
，相反地，它更能凸顯食材的原味。
另外作者希望就算只有一個人，更應該要好好料理、好好吃飯，與人聚餐是享受快樂，而獨
食則是為了健康。「為自己準備食物，對維持身心平衡非常重要。我們不僅能找回身體的自
主權，採買、烹煮食材也是花時間好好生活的證明。...這些隨手可得的幸福，就存在於我們
自身當中。p.79」
本書並非單純的雞湯式散文，作者有提出有關節制飲食的具體方式，像是可以使用視覺化方
式分配食物分量，想像餐盤是時鐘，在12點到6點位置放入蔬菜、6點到9點放入蛋白質、9點
到12點放入澱粉；或是將食物裝入一個盤子或碗內，也可以用托盤裝多道小份量的菜餚，並
選用小巧精緻的食器裝盛，將所有東西都減量到最小尺寸，尤其是冰箱，雖然大冰箱能裝下
許多東西，但我們會因此很容易就忘記冰箱裡還有什麼食物。
關於吃到飽這件事，臺灣人最愛的自助餐吃到飽，每當有龍蝦等高級料理吃到飽的宣傳時，
往往都會造成一股風潮，但作者卻認為，「我們很少從自助式冷盤或雞尾酒餐會獲得滿足，
因為眼睛想吃的超出胃所能承載的範圍。過度飲食後，我們總會覺得充滿負擔和罪惡感。P.
135」，完全道出我在吃到飽之後的心理轉折。
閱讀完本書後，給自己的期許是盡量一周至少下廚3次，持續觀察自己的食量變化，調整為一
顆握緊拳頭的大小(即胃的大小)，學會料理原型食物，讓自己吃得健康又美味!
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本次搭配的酒類是 #日本酒 #大吟釀
300ml、14～15%
在 #sogo日本展 購入，酒精濃度對我算是偏高，但入喉不會有嗆鼻的辣味，是非常順口的酒
。
搭配晚餐食用非常適合，不過為了符合書中建議，只飲半杯（台灣啤酒杯）左右的量，不過
度貪杯
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