[心得] 第三餐盤
手機排版，可能有點亂，請見諒。m(._.)m
第三餐盤是近半年來看了最想分享的書，內容易讀，也沒有說教感。
看完之後大概能從「吃」的角度初步了解人與自然的關係。
（人與自然的關係這句話在很多議題上都可以拿來嘴一下，
不過真心覺得這個作者從廚師的角度切入頗多，不是說說而已）
之所以書名叫第三餐盤，
是作者將過去的美國飲食習慣分為三個進程，
受到西式飲食影響很多的臺灣也差不多可以適用。
第一餐盤-以肉食為主佐以小份量的蔬菜；
第二餐盤-和第一餐盤一樣，
只是對於食材來源加入了「產地到餐桌」的概念；
例如：牛肉來自野放牛，蔬菜變成當地產。
以上兩種類型應該還是目前大部分的飲食狀態。
第三餐盤-餐點的組成比例是根據有利環境循環及永續的生產體系而產生的，
例如：主食變成紅蘿蔔，牛肉反而熬成醬汁淋在上面變成調味品。
以上三個餐盤算是很簡要的傳達作者想說的理念。
而實際在書中，分成了四個主題「土壤」、「土地」、「海洋」及「種子」。
四個主題一開始都是從食物相關的事件開始，
藉由著對於食材味道的追求，開始延伸至食材的來源，
再深究種植或飼養的方式，
最後都還是回到整個環境及生態的循環。
各主題主軸獨立卻又互相關聯，
而且文中提到的地區或農場都是真實存在的。
越讀進去越覺得不管是現代農業或是生活其他面向，
人類總是截取某個片段，然後大量製造，
以為這樣能達到最大利益（如大量種植單一作物），
但在切斷自然循環與環境連結的當下，
也就預告了後續問題（土壤貧瘠化），
然後再用人為的方式試圖恢復應有的狀態（加肥料），
就這樣一直不對的循環。
就像書中提到的
「當我們想挑出（大自然中的）某種東西，會發現原來它跟宇宙的其他東西緊緊相繫」。
但目前人類的行為都感覺都還是在截取片段。
慶幸的是，有越來越多人意識到這些問題，
然後開始改變，雖然很緩慢也可能已經遇到瓶頸
（感覺台灣的小農們好像也走到一個坎棧了），
但我相信只要找回當下我們這世代和土地連結的方式，
應該能慢慢找到方向。
（雖然可能很難）
書的最後，
作者以第三餐盤的方式開了一份他們餐廳的菜單。
個人非常喜歡這樣的結尾，
也希望未來每個土地的人們都能找到屬於各自地域的第三餐盤。
謝謝看到最後。
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