看板 [ baking ]
討論串[問題] 請問決定塔皮脆or酥的關鍵？
共 4 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#4
Re: [問題] 請問決定塔皮脆or酥的關鍵？
推噓6(6推 0噓 1→)留言7則，0人參與, 7年前最新作者peacemoon (寧月)時間7年前 (2018/05/03 22:56), 7年前編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
不好意思時間有限，我先把這篇補充完成. 關於這陣子許多板友關心的糖油打發的部分. 之後有機會實作的話，配合圖片會比較完整易懂. ----------回來本篇----------. 嗯...本來是考慮要不要回這篇. 因為說實在的，經驗和技巧的東西見仁見智. 這也是為什麼當初回原原PO時著重在原理. 雖
(還有2976個字)
#3
Re: [問題] 請問決定塔皮脆or酥的關鍵？
推噓8(8推 0噓 0→)留言8則，0人參與, 7年前最新作者highway4625 (俺を誰だと思ってやがる)時間7年前 (2018/04/13 00:35), 7年前編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
我只做些補充 原理上都是對的. 但是其實還是對於新手或是不常製作的板友. 有點生硬. 所以我. 補充一些實作細節上的東西. 我補充一點好了. 塔皮製造過程中. 壓製動作 盡量不要有太多餘的動作. 即使失敗 要想辦法在兩次之內成功. 因為捏製或是壓製失敗過程中. 反覆重作. 會導致出筋. 這裡面的配方
(還有1140個字)
#2
Re: [問題] 請問決定塔皮脆or酥的關鍵？
推噓31(31推 0噓 1→)留言32則，0人參與, 7年前最新作者peacemoon (寧月)時間7年前 (2018/04/11 16:43), 7年前編輯資訊
0
3
0
內容預覽:
不好意思，最近才開始認真看本板. 這篇文章看了一段時間. 因有熱心板友推文，本來不想回的. 但後來看到底下部分推文有點誤人子弟就.... 當然，也僅就本人所知的與各位分享. 如板主認為本人態度不佳可通知刪文無妨. 如有板友提出反證或補充討論亦可，我也很想長知識. --------前言結束------
(還有1258個字)
#1
[問題] 請問決定塔皮脆or酥的關鍵？
推噓8(8推 0噓 18→)留言26則，0人參與, 7年前最新作者lan52ag100 (MooT)時間7年前 (2018/04/03 17:55), 7年前編輯資訊
0
3
0
內容預覽:
因為太喜歡吃塔. 而且喜歡吃偏硬的塔皮. 所以自己上網找食譜自己試著做. 第一次做檸檬塔. 麵團整個軟軟爛爛濕濕黏黏. 超級難用.... 好在烤出來還可以吃. 但是總覺得不夠脆. https://i.imgur.com/DyQ43I2.jpg. 第二次試了草莓塔. 碰到卡士達醬的塔皮變得軟軟爛爛的.
(還有614個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁