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討論串[問題] 杯子蛋糕內縮？(內有做法，請幫忙解答)
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Re: [問題] 杯子蛋糕內縮？(內有做法，請幫忙解答)
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者chingwen7066 (chingwen)時間11年前 (2014/11/24 09:09), 編輯資訊
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原作者的方法叫作粉油拌合法，和一般糖油拌合法不同，但就打發效果是粉油法較佳。. 原po不用怕粉油法會出筋，因為麵粉之所以會出筋是因為有水分將麵粉中的蛋白質溶出，經做功(揉)之後才會產生筋性，所以像粉油法這樣以油包覆麵粉顆粒，又沒有水加入，是沒有產生筋性的可能的。. 建議原po照原方法試試看，應該成品
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[問題] 杯子蛋糕內縮？(內有做法，請幫忙解答)
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者Ssweetie (透明)時間11年前 (2014/11/24 07:38), 編輯資訊
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最近試做一份杯子蛋糕，http://icook.tw/recipes/34790 這個是食譜來源。. 食材如下：. 奶油 70g. 橄欖油 40g. 粉心粉 200g. 泡打粉 少許. 細砂糖 70g. 鹽 少許. 蛋 3顆. 牛奶 80g. 浸泡過白蘭地的葡萄乾 120g. 巧克力片 60g. 做
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