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討論串[問題] 為什麼戚風蛋糕會內縮???
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#3
Re: [問題] 為什麼戚風蛋糕會內縮???
推噓2(2推 0噓 13→)留言15則，0人參與, 最新作者blc1101 (Grace)時間16年前 (2009/10/01 18:38), 編輯資訊
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多謝w大的鼓勵與指導. 我終於成功啦!!!!!!(淚). 來板上PO一下改自思微的配方與做法:. 巧克力戚風六吋模. 蛋黃糊. 兩顆蛋黃. 糖25克. 貝禮詩奶酒5克(因為不愛喝). 葡萄籽油 20ml. 牛奶 30ml. 可可粉 10g. 低筋麵粉 25g. 蛋白兩顆加30g糖打發. 這一次是17
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#2
Re: [問題] 為什麼戚風蛋糕會內縮???
推噓5(5推 0噓 24→)留言29則，0人參與, 最新作者blc1101 (Grace)時間16年前 (2009/09/29 18:57), 編輯資訊
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今天試了一下. 我先用175預熱，再轉100度. 烤了25分鐘 轉125度烤十分鐘. 再轉150度 烤十分鐘. 最後175三分鐘. 因為我發現好像有一點點縮了所以最後只有三分鐘. 還是有點縮. 但是已經有比之前好了^^. 所以下次可能我125那次要烤15分，其他再調. 有更成功再來向大家報告. --
#1
[問題] 為什麼戚風蛋糕會內縮???
推噓9(9推 0噓 32→)留言41則，0人參與, 最新作者blc1101 (Grace)時間16年前 (2009/09/27 23:15), 編輯資訊
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這實在是一個我很想搞懂的問題....... 到底是什麼造成戚風蛋糕的內縮呢??. 因為我用capik大網誌的配方就成功 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9254584. 但是用思微的就失敗http://www.wretch.cc/blog/michelle212/
(還有224個字)
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