[問題] 戚風蛋糕上層死麵糊
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
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1.問題敘述/食譜配方：
大家好，之前曾經用水浴法成功做出巧克力戚風蛋糕，但最近幾次烤原味戚風都會遇到最
上面的麵糊變成一坨的問題（詳圖片）。個人推測可能是烤溫不足，但它又會以超高速膨
脹再縮成沙皮狗的表面，實在不確定應該針對哪個點去調整，也許是上管不夠而下管太熱
？
附上配方和器材：
蛋*2
油30g
低筋麵粉40g
牛奶30g
糖30g
烤箱：Panasonic NB-F3200
烤溫：上下管皆150度
時間：未滿25分鐘（20分鐘時有打開戳竹籤）
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/FM8uIx8.jpg
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