[問題] 吉拿棒失敗原因
1.問題敘述/食譜配方：
各位好
我今天用這個食譜做吉拿棒
https://icook.tw/recipes/387275
結果做起來非常軟 無法成型
麵糊大概跟鬆餅稠度差不多
炸起來會膨脹 比鬆餅在軟些
上網查了一下
失敗原因是水煮的不夠燙嗎
還是麵粉太少
或是蛋直接放整顆攪拌
如果下次做我能直接+10g麵粉
或是加完蛋發現太稀
我能直接加麵粉搶救嗎
另外我擠花嘴是用三能這款的334-2
https://www.pcstore.com.tw/homebakery/M09512695.htm
852-6齒花嘴*1 尺寸:15x25x42mm
895-半排花嘴*1 尺寸:17x26x41mm
190-6齒花嘴*1 尺寸:12x25x42mm
1A-圓花嘴*1 尺寸:19x25x35mm
172-特殊花嘴*1 尺寸:12x25x40mm
195-15齒花嘴*1 尺寸:19x25x43mm
我是用15cm6齒花嘴擠但還是很細
我該改用15齒花嘴擠嗎 還是這款不太適合吉拿棒大小
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推
08/03 21:24,
2年前
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