[問題] 戒麩質戒奶適合買麵包機嗎？

看板baking作者 (kevin-liou)時間3年前 (2020/12/29 09:52), 3年前編輯推噓4(4推 0噓 25→)
留言29則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 大家好，本身沒有烘焙經驗，因為一些過敏問題戒麩質戒奶，但原本是個麵粉製品愛好者 ，舉凡麵包、蛋糕、 麵條等都很愛，一下子要全戒實在很難。 平常要找市售無麩質無奶的麵包蛋糕很難，所以興起自己做麵包的想法，想說可以做米麵 包或無麩質蛋糕，也不用擔心添加物問題影響孩子健康，但又怕買了不實用(因為能做的 品項少)，想請教大家會建議購買嗎？謝謝 P.S:目前是已經有屬意的品牌和型號，但價格頗高很猶豫，所以想問看看板上有沒有相關 經驗分享，謝謝大家。 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.169.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1609206759.A.6C9.html ※ 編輯: kevinliou36 (114.35.169.95 臺灣), 12/29/2020 09:53:57
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我沒做過無麩質的麵包，但是覺得你是不
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是要先研究一下無麩質的麵包做法、原理
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，跟正常麵包做法的差異？麵包是靠麵粉
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裡的蛋白質形成結構的，所以麵包機有揉
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麵的功用，把筋度攪打出來。無麩質麵包
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需要這項功能嗎？而麵包機能做的蛋糕也
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很有限喔
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我目前屬意的那款麵包機是標榜可以做米麵包和無麩質蛋糕的，所以功能上應該是沒問題 ，我也會再研究看看，謝謝你。 ※ 編輯: kevinliou36 (223.139.236.177 臺灣), 12/29/2020 17:06:48
推
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先買材料來純手作看看啊，喜歡吃成品
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想常吃跟用機器代勞的話再買機器吧。
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推
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先手作，覺得ok喜歡了再來考慮買機
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器，新手烘焙最常犯的就是以為用得
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到實際上用不到幾次就冷落的器具 (
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一開始的我)
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12/29 23:47, 3年前 , 14F
要做蛋糕(不管有沒有麩)都不用麵包機
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12/29 23:49, 3年前 , 15F
米麵包的話,我沒有做過.但是google了
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推
12/29 23:50, 3年前 , 16F
無麩質低醣的比一般麵包容易做 大部分也
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不用揉跟發酵 不需要麵包機
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手持攪拌機非常夠用
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12/30 00:05, 3年前 , 19F
一下食譜,似乎沒有一般麵包"出筋"的
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需求
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推
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不需要麵包機，無麩質的麵包大多是
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拌勻即可
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先吃吃看無麩質的麵包吧 有可能就不會
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想再吃了XD
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麵包機在你想要的品項上其實不是強項
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與其買麵包機不如買烤箱或氣炸鍋
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不只能製作你要的這兩個還能開發其他
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的未知選項
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12/31 22:26, 3年前 , 29F
我也是戒麩質，推薦鬆餅機做米鬆餅
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