[問題] 新手入門操作

看板baking作者 (jnjn)時間3年前 (2020/10/20 00:43), 3年前編輯推噓6(6推 0噓 18→)
留言24則, 9人參與, 3年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 目前還是新手 已經操作過成功的有一些餅乾，蛋黃酥鳳梨酥 後來想做一些簡單的麵包，肉桂捲鹽可頌都有點失敗，應該是揉麵糰的問題，有些細節不 太懂 想要請問大家，因為上課有好多種課程，全部上起來不便宜。如果要入門，會建議多看書 ，還是到動手做烘焙的店家做看看呢？（麵包，蛋糕，餅乾都想嘗試） 另外也想問，發現手揉麵糰很療癒，目前只有手持攪拌機，有沒有推薦的書呢？ 先謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.109.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1603125800.A.FD8.html
推
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我覺得你可以先看YouTube的影片，其
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實裡面很多資源可以找，也可以加入臉
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書烘焙社團，大家互相學習也能發問
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或是找書看查資料，因為上課錢真的會
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花很兇！我是自己試過很多次都不行才
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會開始找老師上課！找老師上課的優點
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是可以發問，實際操作真的野學比較多
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，總之可以評估看看自己想要哪種方
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式囉
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好的 謝謝 目前也是這樣 就是有些細節不太懂
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10/20 03:55, 3年前 , 10F
可頌算是大魔王等級的 在台灣先不要
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10/20 03:56, 3年前 , 11F
嘗試 麵包先從免揉的開始
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鹽之華那種也是難度很高的嗎？ 以為揉好發酵好就好吃了呢！
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10/20 08:49, 3年前 , 12F
揉麵問題八 買台攪拌機 瞬間功力暴增
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這個有點怕幾個月後就不做了 想說先練練基本功耶 ※ 編輯: laijnjn (220.132.230.115 臺灣), 10/20/2020 09:08:53
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我建議麵包類的先去上個基礎耶，太多
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眉眉角角了
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好的
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10/20 09:21, 3年前 , 15F
鹽可頌不是可頌類呦
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好的我繼續揉麵糰
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10/20 13:03, 3年前 , 16F
其實網路上有幾個講解蠻清楚的人，貴反
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而是在材料跟器具
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有沒有推薦哪些呢？ 前陣子常看carol 失敗不少 看版上不太推~
推
10/20 14:37, 3年前 , 18F
可頌是天氣不允許..除非你家可以開冷
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10/20 14:37, 3年前 , 19F
氣
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我...可能要先把麵糰揉好再來... ※ 編輯: laijnjn (220.132.230.115 臺灣), 10/20/2020 16:40:12
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10/20 17:40, 3年前 , 20F
妳是不是把鹽可頌與可頌搞混了?
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10/20 20:41, 3年前 , 21F
兩個是完全不一樣的產品,一個是餐包類,一個
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10/20 20:42, 3年前 , 22F
是裹油類
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我是做像麵包那種 手揉功夫還不行 可頌還沒想到要做 其他用好再說~ ※ 編輯: laijnjn (42.76.35.57 臺灣), 10/21/2020 12:51:38
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10/21 12:55, 3年前 , 23F
蛋糕推薦這本「用科學方式瞭解糕點的為什麼
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10/21 12:55, 3年前 , 24F
？」，原理書有詳細講解成因及配方用意。
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太棒了 感謝你 ※ 編輯: laijnjn (220.132.230.115 臺灣), 10/22/2020 02:32:47
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