[問題] 塔一切就裂

看板baking作者ChrisDavis (工業電風扇)時間3年前 (2020/09/27 21:24)推噓2(2推 0噓 2→)

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想問一下大家塔要怎麼切才不會崩裂我是用法式甜點烘焙聖經的食譜基本上口感跟味道都蠻滿意的但是就是切的時候都會碎裂底部的部分都沒問題但是下刀到菊花邊的時候一壓下去他直接跟圓底的部分分離了導致我的塔切出來都沒有完整菊花邊QQ 朋友建議冷藏一晚，照做之後也是一樣請問該怎麼改善呢? 是要把那個連接的角落捏厚一點嗎?? 目前做兩次都失敗嗚嗚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.102.43 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1601213058.A.EBB.html

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show1104

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dereklam

09/28 09:26, 3年前 , 2^F

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推

eveno

09/28 13:18, 3年前 , 3^F

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