[問題] 抹茶乳酪鹹鹹的

看板baking作者 (Dian)時間3年前 (2020/08/16 16:38), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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前陣子買了知名饅頭店的抹茶饅頭 https://i.imgur.com/jaGBzDX.jpg
第一次吃到那麼濃綠抹苦的抹茶乳酪 味道就只有單純的抹茶味 可是自己用了不同牌子的奶油乳酪試做 吃起來都會偏鹹 而且沒有抹茶味 奶油乳酪用過澳洲吉比還有安佳的 抹茶粉用小山園若竹的 上網查抹茶乳酪的食譜 都只有抹茶卡士達或是抹茶鮮奶油 目前自己試做的方式就是抹茶粉跟奶油乳酪打勻 味道真的超怪的 而且抹茶顏色很淡 有人知道做這樣抹茶乳酪的訣竅嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.65.92.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1597567094.A.779.html
推
08/16 21:26, 3年前 , 1F
確定用的是奶油乳酪嗎？會不會是用瑪士卡
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08/16 21:26, 3年前 , 2F
邦之類，比較淡口不搶味的起司？
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推
08/16 22:23, 3年前 , 3F
加一些糖、優格、然後可以用日系的
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乳酪比較不鹹
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08/18 00:52, 3年前 , 5F
所以你想要做的是饅頭內餡呢？還是抹醬
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呢？
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鹹味的部分或許可以用其他材料的甜味做
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平衡
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謝謝～我試過之後覺得馬斯卡邦乳酪滿
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08/18 01:29, 3年前 , 10F
符合我記憶中的味道的
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