[問題] 鬆餅機瓦數和品牌的問題

看板baking作者 (no)時間3年前 (2020/08/04 23:35), 3年前編輯推噓1(1推 0噓 0→)
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前幾天在雲品吃早餐，吃到列日鬆餅，非常脆，我問師傅配方，他不願意說，我只能問他 問題，我也用中筋，也是隔夜發酵，最後師傅說機器也有關係，烘焙展時，看到營業用鬆 餅機，銷售員說他們機器鐵比較厚，瓦數比較高，熱比較快。我想問瓦數真的有影響嗎？ 還有我一直在想其他牌子和小v真的烤出來酥脆程度有差？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.41.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1596555355.A.127.html
推
08/06 17:19, 3年前 , 1F
應該是有加其他東西 例如玉米粉
08/06 17:19, 1F
我看過的網路食譜都沒玉米粉，不過我去學蛋糕捲，老師也加玉米粉 ※ 編輯: paula5971 (110.26.161.233 臺灣), 08/07/2020 17:48:02
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