[點心] 馬卡龍瞬間就焦了

看板baking作者 (工業電風扇)時間3年前 (2020/08/03 23:02), 3年前編輯推噓4(4推 0噓 8→)
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今天是用Antonio Bachour的食譜 125g 杏仁粉 150g 糖粉 100g 糖 100g 蛋白 作法大致上跟法式的是一樣的 可是他的烤溫是135度c 烤六分鐘之後打開換方向再烤12分鐘 結果我的在換完方向之後馬上就烤焦被上色惹QQ 我的是用好先生放在中間那一層 我有查一下 是不是上面要蓋一層鋁箔紙防上色呢? 口感味道都對 就因為第一次做 還不熟悉 還有就是我的裙邊有長出來 但是是斜的長出來 看很多影片都是直上直下== 變得從上面看我的馬卡龍外面有一圈超厚的裙邊 請問是怎麼回事呢? 謝謝QQ -- Yes I know Syndergaard is throwing 90 mph change ups. Don't @ me please. by ithrow88 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.11.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1596466927.A.8CB.html ※ 編輯: ChrisDavis (59.115.11.16 臺灣), 08/03/2020 23:03:50 ※ 編輯: ChrisDavis (59.115.11.16 臺灣), 08/03/2020 23:06:15
推
08/05 18:39, 3年前 , 1F
烤箱各個不同，這次不行就是調低溫度再來
08/05 18:39, 1F
推
08/06 07:30, 3年前 , 2F
裙邊斜的可能是因為擠得時候不是垂直擠
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所以不平均
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如果是要烤淺色的話溫度可能會調低一點
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08/06 07:30, 3年前 , 5F
然後烤久一點
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08/06 15:42, 3年前 , 6F
買個烤箱內放置的溫度計 （不需要很高
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08/06 15:42, 3年前 , 7F
檔 有傳統指針式的）各個位置測溫試看
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08/06 15:42, 3年前 , 8F
看
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推
08/09 13:16, 3年前 , 9F
你換邊的時候 拿去最下層 上火可以關
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08/09 13:16, 3年前 , 10F
掉試試
08/09 13:16, 10F
推
08/09 18:56, 3年前 , 11F
烤18分鐘太久了吧 馬卡龍通常烤10~15分鐘 好
08/09 18:56, 11F
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08/09 18:56, 3年前 , 12F
先生我是放偏下一層 但不是直接放底層
08/09 18:56, 12F
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