[問題] 學校與家裡烤箱差別

看板baking作者 (零)時間3年前 (2020/07/26 23:55), 編輯推噓3(3推 0噓 17→)
留言20則, 3人參與, 3年前最新討論串1/1
不好意思想請問各位大大 我最近購買了panasonic NB-HM3810這台烤箱 我發現如果我把在學校用的烤溫（學校是那種大台的）用在家裡這台烤箱，表面都很容易 烤過頭，例如土司、蛋糕 Q1.想說是不是因為烤箱比較小，表面與加熱管較接近的關係？ Q2.如果是這樣我是不是上火都要降個10度，那下火需要調整嗎？ Q3.我烤蛋糕或麵包的時候都把烤盤放在中間，是否該把烤盤往下一層放？ Q4.然後他這台有個熱風功能，如果烤蛋糕和麵包需要打開嗎？ 不好意思，問題有點多，麻煩各位大大指點指點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.105.214 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1595778911.A.035.html
推
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家用烤箱的烤溫買獨立的烤箱吊掛溫度
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計 再去研究調整
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推
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學校烤箱的溫度不一定適用於你現在買的烤
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箱喔，因為烤箱溫度不會每一台都一樣，建
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議還是買個溫度計，慢慢的調整抓出適合的
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溫度吧~
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推
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我也是這台，1這個問題算是家用小烤箱
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的通病，只是程度不同，因為烤溫並不是
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一直恆定而是是會波動的，當爐內低於設
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定溫度時燈管會開始加熱，加熱後很容易
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就超過設定烤溫。例如設定180度，有可
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能爐內掉到160度時燈管才開始加熱，加
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熱後爐內上升190-200度燈管才停，這樣
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表面當然就很容易焦掉啦
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這台我觀察下來是上火比較強，但也跟熱
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空氣向上的原理有關，真擔心表面上色也
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不用降烤溫，烤到表面熟了，判斷快要上
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色前迅速打開烤箱門放鋁箔紙在表面就好
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蛋糕跟麵包不用開熱風，可以烤餅乾跟塔
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再開就好
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