[問題] 請問奶油乳酪退冰太久？

看板baking作者 (階段性上去)時間4年前 (2020/05/17 17:11), 編輯推噓4(4推 0噓 18→)
留言22則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
請問這種很熱的天氣 如果奶油乳酪退冰3~4小時以上 是不是會太軟？ 因為我奶油乳酪打了一下之後 就慢慢加糖了，但加完糖就有點水水的 且顏色有點變黃 請問是否不能退冰太久？ 我是要做重乳酪蛋糕 用卡夫乳酪起司圓罐（我知道是抹醬，水份有加少一點，因為以前有用這做成功過） ----- Sent from JPTT on my Vivo 1727. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.209.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1589706701.A.8BE.html
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05/17 17:33, 4年前 , 1F
這種天氣我都備料完直接打耶，他很快就
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軟了
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05/17 17:57, 4年前 , 3F
好 謝謝樓上 原來如此 我還退冰3小時 那我再
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試一次
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推
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不然你再把分切小塊，應該會好打很多
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05/17 20:56, 4年前 , 6F
退冰時間也不用那麼久
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OK樓上，這種天氣是不是不能退太軟啊，又要
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退到什麼程度？
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05/17 21:07, 4年前 , 9F
跟奶油一樣手指可輕易掐出紋路即可，或者
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先分成小塊
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05/17 21:13, 4年前 , 11F
跟奶油一樣 那我懂了
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推
05/18 10:41, 4年前 , 12F
退冰沒差欸，直接隔水加熱軟化也不會水
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水
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推
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隔水加熱打也不會變水+1
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原po要不要看一下那罐抹醬有沒有加什麼
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其他成分呀？
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退冰三小時變的滑順，我是加完糖就水水的，
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我下次用costco的奶油乳酪好了，卡夫的買不
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是抹醬的
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05/19 10:04, 4年前 , 20F
我以前也用過抹醬做，那次是沒有遇到變
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水的問題
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推
05/21 19:05, 4年前 , 22F
不太需要退，切小塊後就很好打了
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