[問題] 巴斯克起司蛋糕—氣炸鍋

看板baking作者時間4年前 (2020/05/15 21:42), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 5人參與, 3年前最新討論串1/1
之前看到有人問氣炸鍋烤起司蛋糕，而我家也有氣炸鍋，但平時都炸薯條雞塊而已，還沒 拿來烤過蛋糕，於是我想趁週六來試試看，但看了一下食譜發現某些地方差距蠻大的，想 請教一下版上的大大們，以下為不同的食譜跟問題 網路上較多人用的食譜： 全蛋2顆 低筋麵粉25g 奶油乳酪250g(放室溫軟化) 糖50g 鮮奶油150g Carol(平常我都用她的食譜)： 奶油乳酪(回溫)445g 細砂糖150g 雞蛋(室溫)3個 低筋麵粉15g 動物性鮮奶油220g 本版之前有人po的食譜： 奶油乳酪 150g 馬斯卡彭 100g 糖 55g 蛋2顆 椰奶 120g 抹茶 8g 問題：氣炸鍋比較適合哪個食譜？低筋麵粉的比例都不相同(差蠻多的)，對製做上或口感 上有什麼差別？ 謝謝各位～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.70.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1589550125.A.033.html
推
05/16 14:19, 4年前 , 1F
這個也是我的疑問，期待有人可以解惑～
05/16 14:19, 1F
推
05/16 19:11, 4年前 , 2F
我自己比較常用的偏向第一個版本，只是
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05/16 19:11, 4年前 , 3F
低筋麵粉是用10-12克，鮮奶油改成160ml
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05/16 19:11, 4年前 , 4F
，剩下都一樣，聽朋友分享低粉多寡是影
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響口感的軟硬，可參考參考
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推
05/17 19:07, 4年前 , 6F
我也用偏向第一個，只是低筋麵粉用10-1
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05/17 19:07, 4年前 , 7F
5g,鮮奶160g(不是鮮奶油）
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05/18 08:37, 4年前 , 8F
不是鮮奶油用鮮奶？這樣不會怪怪的嗎
05/18 08:37, 8F
推
05/21 08:30, 3年前 , 9F
網路上確實有版本是用牛奶取代鮮奶油沒
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錯，成品會比用鮮奶油較為濕潤，主要還
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是看個人接受度囉
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推
06/05 15:35, 3年前 , 12F
https://wp.me/p8emtV-24g 我用的偏向
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第一款，但有稍微調整比例
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06/05 15:36, 3年前 , 14F
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