[問題] 關於擠花時的問題

看板baking作者 (江)時間4年前 (2020/04/23 19:34), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
小弟我會用鮮奶油來蛋糕裝飾練習之類的 但是在擠花的時候 越到後面感覺鮮奶油會呈現水狀。 我想大概是融化了... 可是我有隔冰水冷卻了還是不行... 請問各位都是怎麼練習擠花的呢...? 因為這樣每次練習都不是很多次鮮奶油就整個水掉了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.138.208.56 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1587641675.A.F54.html
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買豆沙泥來練
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04/23 21:21, 4年前 , 2F
可以用糖凍霜飾練習
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Royal Icing
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推
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動物性鮮奶油想練習的話擠花袋一次裝多一
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點鮮奶油再擠比較不會回溫那麼快
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但是頂多讓你正式擠之前練個手感，一直重
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複用還是會花掉的
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推
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手溫會讓後半段的鮮奶油融化
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推
04/24 19:22, 4年前 , 9F
以前在練是用白油 現在不知道還買不買得
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到…
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白油當然還是買得到啊，那麼多店家、廠
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商都在用
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04/24 22:56, 4年前 , 13F
如果用植物性鮮奶油打會比較容易定型嗎
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推
04/25 11:18, 4年前 , 14F
會 植物鮮奶油好定型很多 就是不好吃
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推
04/26 04:40, 4年前 , 15F
我用植物性鮮奶油練習，比較不會變水
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