[問題] 取代SP的卵磷脂粉要在哪一步驟加入？

看板baking作者 (...)時間4年前 (2020/04/01 10:12), 編輯推噓1(1推 0噓 1→)
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1.問題敘述/食譜配方： 最近在練習做雞蛋糕，但很容易消泡， 上網查到卵磷脂粉可取代SP延長時效性及不易消泡，請問版友，我該在一開始蛋液打 發時就加入卵磷脂粉一起打，還是混在低筋麵粉一起過篩加入呢？亦或者在其他步驟加入 ？ 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.145.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1585707128.A.47E.html
推
04/02 05:36, 4年前 , 1F
混糖後跟蛋一起先打
04/02 05:36, 1F
→
04/02 12:17, 4年前 , 2F
謝謝D大
04/02 12:17, 2F
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