[問題] 果醬變沙

看板baking作者時間4年前 (2020/03/31 15:09), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 5人參與, 4年前最新討論串1/1
想請問各位高手們， 我做好果醬的隔天， 果醬變沙了， (如下圖上面那罐，下面那罐隔天也變沙了) 不知道是哪裡出了問題？ 過程如同一般做果醬的步驟， 唯一不同的是， 我使用的是赤藻糖醇(因為糖尿病)， 比例為果肉重量30%， 後來網路上有看到， 赤藻糖醇遇冷會結晶(反砂)， 是這個原因嗎？ 赤藻糖醇是否不適合拿來做果醬呢？ 謝謝各位前輩的解答~ https://i.imgur.com/yHd17GI.jpg
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03/31 21:02, 4年前 , 1F
糖尿病人就還是別吃果醬了吧,即使不加糖
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濃縮水果裡的糖份就不低了
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推
04/01 02:28, 4年前 , 3F
海藻糖咖實在
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推
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冷凍藍莓微波四分鐘變冷凍果醬 不用加
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糖
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哈哈，因為家裡草莓太多吃不完，才想
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說做成果醬保存
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04/01 19:49, 4年前 , 8F
洗乾淨放冷凍,夏天可以直接拿出來打成冰砂
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04/01 23:36, 4年前 , 9F
高糖份有助保存，都沒糖的話,還是冷
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凍比較實在...
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04/02 09:57, 4年前 , 11F
好唷！謝謝大大的建議，下次來試試看
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