[問題] 可以覆熱的熔岩蛋糕

看板baking作者 (unlimitedd)時間4年前 (2020/03/24 10:28), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
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不好意思 因為最近想做熔岩蛋糕送朋友 看到的兩種作法，直接利用麵團烤到半生熟狀態、另一種是裡面放巧克力甘納許，兩種方 法都試做過 目前遇到的問題是如果利用烤箱或微波爐覆熱中間的巧克力都會熟變蛋糕體 想請問版友們，有什麼好的建議方法可以讓熔岩蛋糕即使覆熱也能流巧克力呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.189.92.15 (紐西蘭) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1585016921.A.F25.html
推
03/24 12:09, 4年前 , 1F
我之前是用巧克力調鮮奶油至常溫微軟狀，
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03/24 12:09, 4年前 , 2F
冰硬後再放進麵糊烤，復熱還會流動
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03/24 12:10, 4年前 , 3F
是不是量不夠多被蛋糕吸掉了
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03/27 11:34, 4年前 , 4F
我是建議覆熱也不要用太熱
03/27 11:34, 4F
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