[問題] 舒芙蕾鬆餅顏色

看板baking作者 (小製)(′˙ω˙‵)時間4年前 (2020/03/03 17:06), 編輯推噓2(2推 0噓 16→)
留言18則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 打給後，烘焙新手嘗試舒芙蕾鬆餅 但做出來的成果很黃...接近一般炒蛋的顏色了 是不是食譜/過程中有什麼問題呢 我使用的材料是 奶油 10g 麵粉 10g 牛奶 100ml (照原食譜比例應該是50ml但我不小心多放了) 蛋 1顆 鹽 1撮 香草精 少許 糖 20g 成果如圖 T_T... 一點夢幻的感覺都沒有 https://imgur.com/WX30LH8
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03/03 19:15, 4年前 , 1F
你的蛋蛋黃很橘嗎？
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03/03 19:17, 4年前 , 2F
而且覺得你的粉量好像偏少？
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03/03 20:02, 4年前 , 3F
有打發蛋白嗎
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03/03 20:48, 4年前 , 4F
顏色還好，主要是液體太多，整個濕糊掉
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了吧
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蛋黃顏色覺得沒特別深 蛋白有打發
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明天再試試看 只是看網路上的教學看起來
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03/03 20:55, 4年前 , 8F
比較白 覺得也差太多惹XD
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03/03 21:01, 4年前 , 9F
蛋黃顏色也會影響
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另外網路教學很多都會打光
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有道理
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推
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麵粉感覺很少耶？
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03/05 15:18, 4年前 , 13F
原本是想做比較流動的 類似woosa那樣 不
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過失敗了幾次後 還是調整了配方 減少牛
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奶增加麵粉量 今天終於比較成形了CD 繼
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續努力
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推
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這看起來好漂亮
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