[點心] 抹茶費南雪 Matcha Financier 食譜
大家安安，今天要分享的是法式經典的小蛋糕-費南雪 Financier，也叫做金磚蛋糕
，特色是會用到杏仁粉和焦化奶油這兩種材料，這次還加入抹茶粉增添一些和風元素！有
任何問題或意見的都歡迎留言交流喔~
影音食譜：https://youtu.be/AXtJSn1i3GU
成品照：
https://imgur.com/a/bHIVWGG
https://imgur.com/a/I1quncz
材料：
杏仁粉 50g
中筋麵粉 50g
糖粉 60g
抹茶粉 6g
蛋白 4顆
奶油 100g
蜂蜜 50g
步驟：
1. 小火將奶油煮到融化，再改用大火煮到呈現琥珀色 。
2. 混合所有粉類材料 。
https://imgur.com/a/6HQG7E2
3. 粉類材料加入蛋白及蜂蜜，攪拌到看不見粉類顆粒狀 。
4. 麵糊中慢慢加入焦化奶油，要注意奶油底層會有沉積物，避免一起加進去。
5. 麵糊放入冰箱冷藏，至少30分鐘 。
6. 模具塗上奶油及撒上麵粉，防止烤完脫模時沾黏 。
7. 冷藏過的麵糊擠入模具內，大約8分滿 。
https://imgur.com/a/hPW17DN
8. 烤箱預熱到170℃，烤12分鐘。
https://imgur.com/a/Amavl4H
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https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
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回latte大，我相信同一個烤溫跟時間絕不可能適用每一台烤箱，確實是僅供參考。
另有一點需要澄清的是，食譜中的配方、溫度、火力、時間都是實際製作的條件，因
此我認為應該還不至於算是"不對的"食譜。
但還是非常感謝您願意提出建議，以後我們會多加留意這些細節~
※ 編輯: wade03503 (180.217.170.114 臺灣), 02/21/2020 09:33:08
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