[點心] 鯛魚燒

看板baking作者cvqst83k2 (Sophie)時間4年前 (2020/02/13 12:29)推噓1(1推 0噓 3→)

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食譜。傳統點心。紅豆餅&鯛魚燒圖文版: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469356110 文字版: 番茄媽咪很喜歡吃紅豆餅，看到朋友買的鬆餅機能做鯛魚燒超級羨慕! 但是我又不想為了一個鯛魚燒模型買一個鬆餅機，所以就上網查，發現有用瓦斯爐做鯛魚燒的模具，立馬下單購買來玩玩! 一開始找不到技巧，把鯛魚燒做得醜醜的，後來多做幾次後就能做出漂亮的鯛魚燒囉! https://imgur.com/0w6rAB2

器具: 打蛋器、鋼盆、紅豆餅or鯛魚燒模型烤盤材料: 低筋麵粉125克蛋1個蜂蜜10克牛奶1: 30克牛奶2: 50克沙拉油10克糖粉15克泡打粉1/2小匙香草粉1/8小匙紅豆餡or卡士達醬 or 芋泥適量　 https://imgur.com/8enYVZg

步驟: 其實我覺得把所有材料(除了餡料)到入鋼盆攪拌均勻即可這次我使用的是打蛋器手動攪拌均勻，下次我想要更懶惰一點用KA攪拌機攪一攪 30g奶水、蜂蜜、沙拉油及蛋均勻攪拌糖粉、泡打粉、過篩的低筋麵粉、香草粉加入攪拌均勻加入50g牛奶均勻攪拌接著就是要使用鯛魚燒模型烤盤來製作鯛魚燒我的鯛魚燒模型烤盤是在淘寶買的，分享購買連結: https://m.tb.cn/h.VXfjYuC?sm=4a004a 這個鯛魚燒模型烤盤不沾黏還蠻好用的! 但是我覺得使用起來需要有點小小技巧才能做出漂亮的鯛魚燒! 做法: 先不要開火，在模具上塗上油先把麵糊到在魚身7分滿，再把餡料加入魚身，再把麵糊到在魚尾和把餡料覆蓋住，一定把每個地方都覆蓋住，這樣魚才會完整! 蓋上上蓋，把火開到最小，慢慢煎，這樣才不會燒焦~ 然後不時地翻面和打開觀察哪裡還沒上色，通常魚尾最不容易上色，可以移到火的中間讓它上色上色到滿意的程度就完成囉! 好吃又漂亮!超可愛的大魚魚~ 延伸料理: 卡士達醬做法 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469346129 以上分享,謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.144.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1581568176.A.140.html

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