[問題] 請問隔夜中種及湯種麵糰還可搭配水合法嗎
1.問題敘述:最近剛開始接觸烘焙,主要是做給孩子當點心及早餐,目前做過戚風蛋糕
及吐司,前陣子入手了一台kitchenaid 5QT桌上型攪拌機,有爬文發現他
不適合打大量麵糰,想請教大家如果想一次做2條12兩的吐司,麵糰重約
600g-800g,若想減輕攪拌機的負擔,如果麵糰是使用隔夜中種法或冷藏
湯種,冷藏1夜後第2天再加入主麵糰攪拌的話還可以同時使用水合法嗎?
2者會相衝突嗎?或是大家有其他更好的建議呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.56.99 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1573141636.A.2E1.html
→
11/07 23:51,
4年前
, 1F
11/07 23:51, 1F
→
11/07 23:51,
4年前
, 2F
11/07 23:51, 2F
→
11/07 23:54,
4年前
, 3F
11/07 23:54, 3F
→
11/07 23:55,
4年前
, 4F
11/07 23:55, 4F
→
11/07 23:55,
4年前
, 5F
11/07 23:55, 5F
推
11/08 19:03,
4年前
, 6F
11/08 19:03, 6F
→
11/08 19:03,
4年前
, 7F
11/08 19:03, 7F
→
11/08 19:03,
4年前
, 8F
11/08 19:03, 8F
→
11/08 19:03,
4年前
, 9F
11/08 19:03, 9F
→
11/08 19:03,
4年前
, 10F
11/08 19:03, 10F
→
11/08 19:11,
4年前
, 11F
11/08 19:11, 11F
→
11/08 19:11,
4年前
, 12F
11/08 19:11, 12F
→
11/08 19:11,
4年前
, 13F
11/08 19:11, 13F
→
11/08 20:23,
4年前
, 14F
11/08 20:23, 14F
→
11/08 20:23,
4年前
, 15F
11/08 20:23, 15F
→
11/08 20:23,
4年前
, 16F
11/08 20:23, 16F
推
11/08 21:53,
4年前
, 17F
11/08 21:53, 17F
→
11/08 23:39,
4年前
, 18F
11/08 23:39, 18F
→
11/09 13:05,
4年前
, 19F
11/09 13:05, 19F
→
11/09 13:06,
4年前
, 20F
11/09 13:06, 20F
→
11/09 13:07,
4年前
, 21F
11/09 13:07, 21F