[問題] 基礎的烘培課程？

看板baking作者 (GW)時間4年前 (2019/10/17 02:04), 4年前編輯推噓8(8推 0噓 43→)
留言51則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
想請問大家如果完全沒有烘焙的基礎， 但想要從基本的東西開始學起， 例如：麵粉、機器、發泡、材料等等的 有沒有推薦的教室或是老師可以學習呢？ 或是有什麼其他推薦的管道或學習方法？ 也希望能以的台北地區的為主，謝謝。 還請各位高手幫忙指點一下～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.211.82 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1571249095.A.D2B.html
推
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救國團？
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先上丙級吧,理論與實作都想要兼具就穀研所!
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不然一般外面教室上個1天、2天的都是實作
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推
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穀研所超棒 沒時間的話可報單週 有
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時間的話可上全修 之後有機會再來發
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文分享.....
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有人只要一看到文字就會想睡覺,這種就不太
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適合花那麼多時間與金錢去上穀研所的課!!
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推
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穀研所也不是全部都是理論課呀.....
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c大這麼激動幹嘛呢？！外面某些「名
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師」上一堂課教2～3樣產品，就要2
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～3000不等甚至更高，還不一定能夠
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靈活運用學到的技術呢......層上過3
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000元的可麗露課程，當時問那位「名
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師」要如何更換材料變成其他口味，
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該名師卻避而不談，只說這我要自己
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去研究，當下真的很傻眼....好歹給
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我個大方向也好呀！只說要自己研究
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那我花3000去上課幹嘛？網路看看就
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好不是嗎？所以我個人覺得相較來說
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穀研所CP值算很高的，雖然做出來的
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東西不適合直接販售但我覺得基本功
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算蠻紮實的～給原po參考囉
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我同意穀研所CP值很高呀,但也是要看人的!!
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我身邊就有這種人,看到文字或理論就想睡的
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如果只是想上實作的去外面的課程比較適合!!
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另外穀研所上的東西真的很札實沒錯,我很慶
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幸有上過麵包與甜點的全修班,收穫滿滿!!
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推
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原po也沒說他看到文字理論會想睡吧
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～幹嘛一直幫人家預設立場呢？！XDD
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DD
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10/17 13:58, 4年前 , 32F
呵,又不是只有原PO會看到推文
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感謝大家有耐心的回覆！ 其實我就是覺得外面的實作課很像偏向做出一個完整的成品而已， 但相對於一些基礎的低中高筋等基礎得東西就相對的理解較少。 不管看不看文字學習都是一種方法啦～每個人學習的方式都不同嘛：） 也期待有更多高手分享一些學習的經驗和管道囉！ ※ 編輯: lrsnv (1.200.211.82 臺灣), 10/17/2019 14:37:44
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應該這麼說,外面的實作課對象就是家用市場
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但穀研所的課程則是偏向商用,所以教的深度
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與廣度自然會有所不同!!
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推
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家用和商用真的差很大，以蛋黃酥而言，
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家用可以自己炒有機豆沙泥，刷色時仔細
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上兩道，商用哪有可能？
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推穀研所，真的是從零開始，許多烘焙老
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師其實也曾是穀研的學生。如果只是想懂
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麵粉基礎，其實上前期的課程就好(麵包、
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西點)，但真的重點是要有時間，而且對學
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科有興趣。
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穀研所感覺不錯 但好遠啊~
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10/18 14:07, 4年前 , 45F
穀研所有宿舍
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推
10/19 01:52, 4年前 , 46F
我也想知道，救國團的時間都搭不上...為
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什麼這麼多烘焙課都是白天上課 @@“
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推
10/19 23:16, 4年前 , 48F
我推薦「魔法香味烘培教室」我自己在那邊
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上單選課，也是從一瞧不通的自學生到現在
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開甜點店還可以自己研發，老師上課很仔細
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10/19 23:17, 4年前 , 51F
！有開系統課可以參考看看喔！
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