[問題] 烤盤放滿，烤箱溫度差異?

看板baking作者 (雲朵)時間4年前 (2019/09/04 11:02), 4年前編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
最近因為要自己做蛋黃酥、金月娘送一些親戚 平常自己做都是：蛋黃酥一次烤6顆，用上火190度/下火160度烤10分鐘 金月娘一次烤6顆，用上下火170度烤30分鐘 成品都很成功~烤盤上看起來也預留很多空間 現在如果我想要一次多烤一些，大約蛋黃酥要烤12顆、金月娘也要12顆 放烤盤感覺就會有點擠了...不知道會不會影響到成品? 上下火、烤的時間需要做調整嗎? 還是可以照原本的方式做呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.134.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1567566163.A.4E4.html
推
09/04 11:16, 4年前 , 1F
上次看書上寫，數量增加只要拉長烤的時
09/04 11:16, 1F
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09/04 11:16, 4年前 , 2F
間，溫度不要調整
09/04 11:16, 2F
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09/04 12:12, 4年前 , 3F
放太滿的話時間要拉太長,內饀容易被烤乾
09/04 12:12, 3F
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09/04 13:51, 4年前 , 4F
蛋黃酥烤10分鐘？
09/04 13:51, 4F
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09/04 13:52, 4年前 , 5F
交錯擺讓熱氣對流，時間拉長，要顧爐
09/04 13:52, 5F
少寫了...噗 忘了寫前面還要烤個20分鐘，那是第二次拿出來刷蛋黃的> < ※ 編輯: z2374z (111.240.134.174 臺灣), 09/04/2019 14:08:23
推
09/05 11:26, 4年前 , 6F
不要調溫度，容易會有爆裂，時間加長。
09/05 11:26, 6F
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