[問題] 千層蛋糕黏底

看板baking作者 (Yuly)時間4年前 (2019/09/03 14:06), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
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1.問題敘述/食譜配方： 最近都在做千層 使用水手牌強力粉240g 總統鮮奶油700g 義美鮮乳650g 台糖細砂60g 雞蛋4顆 鹽3g 目前的問題是煎完之後等他冷卻再組裝 組裝時是在盤子上,盤子不論有沒有鋪紙都會黏底QQ 導致最下面那層會跟倒數第二層分離 請問有什麼比較好的方法比較不會黏底的嗎? 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.149.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1567490792.A.150.html
推
09/03 15:25, 4年前 , 1F
塗油
09/03 15:25, 1F
推
09/03 21:52, 4年前 , 2F
鋪烘焙紙或保鮮膜,組好後倒扣再輕柔
09/03 21:52, 2F
→
09/03 21:53, 4年前 , 3F
地把烘焙紙/保鮮膜剝掉?
09/03 21:53, 3F
推
09/04 22:31, 4年前 , 4F
最後一層反放，另外多鋪烘培紙（好市
09/04 22:31, 4F
→
09/04 22:31, 4年前 , 5F
多綠色）
09/04 22:31, 5F
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