蛋糕表面想做裝飾?

看板baking作者 (Tiffany)時間4年前 (2019/07/23 23:47), 編輯推噓2(2012)
留言14則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好 最近一直丟問題給大家 謝謝大家都熱情的回答 我還有好多好多問題想跟大家一起討論 有想到就再發文與大家討論^_^ 如題 之前我想做裝飾蛋糕 目前知道可以用鮮奶油、奶油霜、義式奶油霜、翻糖、鏡面淋面 但除了鮮奶油(可以用味道比較清爽的鮮奶油)外 我覺得不是太膩口要不就太甜 到底還有什麼東西可以裝飾表面又好吃的呢? 那些網路上裝飾得很漂亮的蛋糕真的好吃嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.136.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1563896874.A.B26.html

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我有看過用鏡面果膠加色素 以抹鮮奶油的方
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式 來作為表面裝飾的
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甘納許巧克力可以試試看
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https://bit.ly/2YlOGEM 巧克力的淋面加一點
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金箔 典雅貴氣
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其實不同蛋糕體的質地也需要配合不同
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的霜飾。質地輕的戚風和質地輕的鮮奶
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油比較麻吉,但是美式的生日蛋糕或結
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婚蛋糕體只用鮮奶油就會發生很奇妙的
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違和感。但是和奶油霜或甘納許就比較
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搭。所以在設計蛋糕的外型的時候,也
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要考慮整顆蛋糕要呈現什麼質地/口感
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樓上好專業!
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無糖翻糖
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