[問題] 水波爐不能烘烤的東西

看板baking作者 (空間與人的對話)時間4年前 (2019/06/19 11:57), 4年前編輯推噓13(13推 0噓 21→)
留言34則, 14人參與, 4年前最新討論串1/1
最近烤泡芙一直變飛碟， 丟掉一批又一批， 烤得心灰意冷日月無光，下地獄餿水桶都是泡芙這樣， 昨晚放了烤箱溫度計才發現就算開到215度， 烤箱內溫度卻只有165-175度之間， 換了水波爐之後就雲開見日，人生重見光明。 (不好意思廢話很多) 原本這台是烘王HW-0566， 未來可能換好先生， 因為還有日立水波爐擋著先， 想說撐到明年烘焙展買可能會比較划算。(還是沒有比較便宜?) 在板上查了一輪， 發現水波爐不適合烤戚風蛋糕(容易上裂下不熟)/歐包(底火不夠) 需要水浴法的布丁也不能用。 請問還有水波爐不能做的烘焙品嗎? 雖然大不了不笑不走路，(誤) 如果不能做的東西太多也是挺痛苦的， 我想評估下能不能撐到明年烘焙展， 感謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.102.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1560916675.A.90D.html
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06/19 12:03, 4年前 , 1F
你說的每一樣我都常用水波爐烤，完全沒
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問題
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請問你水浴法的時候怎麼辦啊?水波爐不是沒有深盤? ※ 編輯: ToTakeWing (114.43.102.185 臺灣), 06/19/2019 12:48:48
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你如果想去烘焙展買好先生，是買不到的
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喔。他們從來沒參展過。好先生含深烤盤
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價格大概8000-8500不等，可以現在就找
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了，頂多差在贈品，價格不會差太多。
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隨便找個大的琺瑯或鑄鐵深盤淺鍋什麼的
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都能裝水
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你說的那幾樣都能做啊
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可以水浴，但我戚風還真的沒成功過:p
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我真心覺得是技術問題
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除了輕乳酪很容易爆炸之外，戚風、水浴、
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布丁都沒問題
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我有另外買水波爐用的深盤跟烤架，本身付
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的烤盤也水浴過
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我是NBK5000烤布丁可以用內建食譜行程烤
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更容易～食譜書的配方其實還不錯吃說
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06/20 07:59, 4年前 , 19F
常烤戚風都成功
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06/20 18:31, 4年前 , 20F
日立戚風的自動行程我用過，很成功
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。
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也手動烤過，並沒有問題。
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06/20 20:37, 4年前 , 23F
馬卡龍不太好烤 不能調上下火
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推
06/21 11:19, 4年前 , 24F
好先生死豬價了，如果等烘焙展，可以考
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慮換焙雅客，所以想換好先生的話，現在
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06/21 11:19, 4年前 , 26F
就可以直接買啦
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06/29 17:50, 4年前 , 27F
戚風可以唷！
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07/14 08:22, 4年前 , 28F
戚風可以喔！日立我第一次用就成功喔！
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推
07/24 06:47, 4年前 , 29F
我戚風,輕乳酪都成功沒啥問題
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推
08/13 12:22, 4年前 , 30F
泡芙跟馬卡龍都不適合，溫度波動太大，
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08/13 12:22, 4年前 , 31F
其他沒什麼失敗經驗
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推
10/15 23:39, 4年前 , 32F
我用水波爐烤馬林糖100度但成品都會
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10/15 23:39, 4年前 , 33F
裂 但無法設定90度很煩惱失敗好多次
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10/15 23:39, 4年前 , 34F
了
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