[點心] 馬卡龍色彩飽滿度

看板baking作者 (Marie)時間5年前 (2019/06/09 06:11), 5年前編輯推噓20(20推 0噓 17→)
留言37則, 23人參與, 5年前最新討論串1/1
基本上做出馬卡龍的形狀不會是問題，但是總是在顏色上不是太滿意。因為烤焙後都會褪 色 如圖 https://i.imgur.com/cQT28i3.jpg
只負責吃的人不會知道我原本希望的顏色，所以可以矇混過去 今天把色膏多加點，終於烤出理想的顏色 https://i.imgur.com/KqHAhBk.jpg
同為AmeriColor的Wedgwood 、Burgundy ，下圖色差少很多。 需要配方的如下: 杏仁粉 80 g 糖粉 130 g 蛋白 2個 糖 30g 鹽 1/4tsp 祝大家盤盤成功！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.2.25.96 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1560031897.A.C87.html ※ 編輯: hiphopforeve (173.2.25.96 美國), 06/09/2019 06:17:43
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06/09 07:49, 5年前 , 1F
比較喜歡第一張圖的顏色說 :p
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06/09 08:15, 5年前 , 2F
我也比較喜歡第一張的顏色,比較有繽紛感!!
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06/09 08:21, 5年前 , 3F
哈！結果接近原色的反而沒人愛(哭）
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推
06/09 09:41, 5年前 , 4F
比較喜歡第一張的，原色我反而不太敢吃
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XD
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06/09 10:05, 5年前 , 6F
喜歡原色+1 第二張太鮮艷了尤其是綠色
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06/09 10:15, 5年前 , 7F
上圖+1
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06/09 10:31, 5年前 , 8F
第一張看起來比較好吃耶XD原色太鮮豔
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06/09 10:31, 5年前 , 9F
像黏土
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06/09 16:22, 5年前 , 10F
第一張看起來比較高級啊！第二張太鮮艷了
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06/09 16:22, 5年前 , 11F
，有俗艷的感覺，原本的很有氣質耶～
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06/10 00:22, 5年前 , 12F
上圖+1，不想吃太多色素
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推
06/10 00:22, 5年前 , 13F
請問色膏是哪款？ 顏色好美
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06/10 01:53, 5年前 , 14F
第一張的色調比較有莫蘭迪色的優雅感
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06/10 04:36, 5年前 , 15F
牌子是AmeriColor，顏色是Leaf gree
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n, Lemon yellow, Burgundy, Wedgew
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ood
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06/11 01:40, 5年前 , 18F
感謝原po分享
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06/13 07:26, 4年前 , 19F
第一張比較有質感
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06/13 13:04, 4年前 , 20F
有在碰烘培都知道圖二是色素吧..給一般人
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吃開心的
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06/13 14:39, 4年前 , 22F
第一張看起來比較有質感
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06/15 11:38, 4年前 , 23F
我覺得是烤溫的關係，有點上色了才會變
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暗沉
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請問你的馬卡龍是實心的嗎
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06/16 22:03, 4年前 , 26F
第一張真的超漂亮的
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06/20 00:48, 4年前 , 27F
第一張是墨蘭迪色啊，超美的
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06/21 22:09, 4年前 , 28F
看到第一張美呆了！句子又說接下來顏色成
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功，往下滑卻嚇到 XD|| 第二張感覺比較偏
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06/21 22:09, 4年前 , 30F
歐美的喜好，尤其美國很喜歡這種鮮豔色彩
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推
06/22 08:58, 4年前 , 31F
第一章真的超有氣質!!!!
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推
06/27 22:35, 4年前 , 32F
第一張看起來很棒耶，有高級感XD
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推
07/07 12:27, 4年前 , 33F
喜歡第一張照片的顏色質感～ 第二張那
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07/07 12:27, 4年前 , 34F
個綠真的有點嚇人X”D
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推
07/16 22:26, 4年前 , 35F
怎麼不用水溶性色粉，用牙籤沾一丁點就
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07/16 22:26, 4年前 , 36F
超顯色，不用像色膏加那麼多
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推
03/31 17:24, 5年前 , 37F
第一張顏色很文青啊XD 年輕人會偏好這口
03/31 17:24, 37F
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