[問題] 免烤生乳酪蛋糕凝固問題
1.問題敘述/食譜配方：
Baking版大家晚安
由於後天是男友生日
想說做個免烤藍莓生乳酪送他
請家人寄送打蛋器跟模子的時候
沒有請他們寄秤子
所以比例可能不會到很精準
主要參考Amanda的食譜
http://i.imgur.com/6fnaf7m.jpg
cream cheese全下250g
whipping cream微打發 125g
問題出在打發鮮奶油的時候
不小心把吉利丁片泡太久以於溶於水
我把部分水倒掉後
約剩80g水溶液含約1.3-1.5片的吉利丁
混到蛋糕糊裡面
想說好歹也比1片吉利丁來得多應該可以凝固
問題可能會是太水
結果回頭看Amanda的吉利丁一片是5g
和我所見的2.5g不一樣
以下影片是冷藏3hr後狀態
想要請教大家
A.能不能撈點蛋糕糊起來
加吉利丁溶液補救？
B.只是我冰不夠久嗎？
C.是否不能冷凍因為會乳水分離？
2.相關圖片[1;30m(選擇性檢附)[m：
https://reurl.cc/9yeQa
謝謝大家解惑
不好意思打了一堆因為太焦慮了>...<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.192.45
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a大 補充：我把它加了一點熱水，但加太多又濾掉
※ 編輯: marshmallowH (114.32.192.45), 05/15/2019 02:43:49
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