[問題] 戚風蛋糕凹底

看板baking作者 (yan)時間5年前 (2019/05/02 14:58), 5年前編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 5人參與, 4年前最新討論串1/1
以下是我使用的配方 蛋黃5個 糖20克 牛奶60克 液態油60克 低筋麵粉65克 玉米粉20克 蛋白5個 糖65克 一開始我是用160/160烤，結果底部凹陷 後來改成150/150烤，結果底部還是凹 後來改成150/120烤20分鐘，再轉成120/100烤20分鐘，底部還是有凹陷。(我都是墊2個烤盤在烤） 我的爐溫應該夠低了，為什麼還會凹底呀？是配方的問題嗎？還是我爐溫還要再低呀？這樣溫度太低會不會烤不成功 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.52.192 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1556780338.A.1B3.html
推
05/02 15:47, 5年前 , 1F
有拿溫度計量過嗎
05/02 15:47, 1F
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05/02 16:13, 5年前 , 2F
爐溫不夠也會凹，你凹的地方顏色比其他
05/02 16:13, 2F
好的謝謝你
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05/02 16:13, 5年前 , 3F
地方淺的話就是烤溫太低，我之前就是這
05/02 16:13, 3F
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05/02 16:13, 5年前 , 4F
樣，測溫度才發現是我烤箱溫度偏低，調
05/02 16:13, 4F
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05/02 16:13, 5年前 , 5F
高之後就沒凹了
05/02 16:13, 5F
推
05/02 21:04, 5年前 , 6F
每台烤箱烤溫也不同
05/02 21:04, 6F
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05/02 21:16, 5年前 , 7F
底火太弱了
05/02 21:16, 7F
好的我試著把底火調高 ※ 編輯: edward811230 (114.137.162.228), 05/07/2019 07:42:53 ※ 編輯: edward811230 (114.137.162.228), 05/07/2019 07:43:47
推
06/26 20:29, 4年前 , 8F
有用非不沾的烤模嗎？底部是否有放
06/26 20:29, 8F
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06/26 20:29, 4年前 , 9F
烘焙紙？
06/26 20:29, 9F
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