[問題] 奶油的添加時機

看板baking作者 (我不是天才小廚師磨人了)時間5年前 (2019/03/09 19:40), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
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1.問題敘述/食譜配方： 我用呂伸達老師的甜奶油麵包配方做餐包 我知道固體奶油要在麵團有筋性後才加入3速 但是每次加入 原本不黏鍋的麵團似乎就變太濕 開始發毛邊 導致我需要用更多的麵粉下去打 我用bosch的攪拌機 初頭事用2速拌麵糰 到成形才會用3速 我想問是不是我在速度上出了問題 還是奶油加錯時候了 謝謝 2.相關圖片(選擇性檢附)： 無 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.136.40.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1552131617.A.722.html
推
03/09 19:55, 5年前 , 1F
剛下奶油本來就會讓麵團變濕黏，打
03/09 19:55, 1F
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03/09 19:55, 5年前 , 2F
一陣子就好了吧
03/09 19:55, 2F
推
03/09 20:40, 5年前 , 3F
正常啊不需要再補麵粉，打一打就光滑了
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03/09 20:40, 5年前 , 4F
～
03/09 20:40, 4F
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03/09 20:51, 5年前 , 5F
那我再有耐心的等等，謝謝。
03/09 20:51, 5F
推
03/12 19:53, 5年前 , 6F
出筋在加 以免太早加會沒辦法出
03/12 19:53, 6F
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