[問題] 12公分戚風
大家好，
我是用carol老師的八吋戚風蛋糕食譜減半，
然後把麵糊加到12cm烤模中，
但是從來沒有成功過。
https://i.imgur.com/8Stfbl7.jpg
想請問大家這樣是縮腰嗎？
是什麼地方沒有注意到才會這樣呢？
蛋白霜有打到挺立、也沒有過度攪打麵糊，
在烤之前也有敲打讓空氣排出，
用一般8～6吋烤模就完全沒有問題。
因為烤模很小沒辦法從高處倒下，
烤出來的蛋糕體也不綿密。
1.問題敘述/食譜配方：
a.
蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,
低筋麵粉90g,香草酒1/2茶匙
b.蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
2.相關圖片(選擇性檢附)：
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好喔我再試試看！謝謝你～
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有試過，還有無限敲打，不過還是差不多QQ
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我也有用過一顆蛋的配方也是失敗，味道也沒有carol老師的好吃QQ
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我是用牛排刀（？脱膜，可感覺破掉的地方中心也是空空的
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沒有QQ
※ 編輯: yayolovehyde (42.73.173.29), 01/15/2019 16:36:17
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好的謝謝你，因為我都是等他涼了馬上脫模，大約才等半小時
下次等久一點再試試看，感謝大家的建議～
※ 編輯: yayolovehyde (114.137.74.97), 01/19/2019 09:40:04
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