[問題] 曲奇餅乾如何黏上糖霜

看板baking作者 (PD)時間5年前 (2018/10/24 12:25), 5年前編輯推噓11(11推 0噓 7→)
留言18則, 12人參與, 5年前最新討論串1/1
最近萬聖節 想做長出眼睛的曲奇 但發現遇上了許多困難 曲奇餅乾用180/150才會定型 但這溫度事先黏上糖霜眼睛肯定爆掉 後來想說先將曲奇烤定型在黏上眼睛 發現因為定型了根本黏不住QAQ 要給小人吃的說都不能加巧克力 蛋白霜烤溫又不能太高 頭好痛誰可以救救我Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.69.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1540355110.A.440.html ※ 編輯: purplejou (125.231.69.173), 10/24/2018 12:25:36
推
10/24 13:02, 5年前 , 1F
換餅乾配方，曲奇餅不適合
10/24 13:02, 1F
麻煩的是孩子指定啊...
推
10/24 13:02, 5年前 , 2F
做軟糖霜擠在糖霜眼睛背面，再黏在烤好
10/24 13:02, 2F
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10/24 13:03, 5年前 , 3F
的餅乾上
10/24 13:03, 3F
擔心濕潤會讓曲奇受潮影響口感 請問軟糖霜一樣是蛋白加砂糖嗎
推
10/24 13:38, 5年前 , 4F
2樓正解～
10/24 13:38, 4F
推
10/24 14:12, 5年前 , 5F
弄好在上翻糖
10/24 14:12, 5F
手邊沒有翻糖，用量不大就作罷 ※ 編輯: purplejou (42.76.181.176), 10/24/2018 14:33:55
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10/24 15:49, 5年前 , 6F
用熔化棉花糖當白膠呢？
10/24 15:49, 6F
這個方法好像不錯 下次可以試試
推
10/24 15:54, 5年前 , 7F
鏡面果膠呢
10/24 15:54, 7F
不知道會不會讓蛋白霜軟掉，但我覺得也可以試試
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10/24 18:15, 5年前 , 8F
用幾顆芝麻當眼睛? 或用墨魚 竹炭粉?
10/24 18:15, 8F
眼睛已經在前一天烤好了，本來有考慮過芝麻 覺得太不可愛了作罷xD 回報結果 最後我用了蛋液，先把餅乾烤好後，用蛋液黏上眼睛，再丟回100度烤箱烘個5- 10分鐘就可以黏得不錯 https://i.imgur.com/7AAbZsp.jpg
※ 編輯: purplejou (223.138.244.221), 10/24/2018 23:02:14 ※ 編輯: purplejou (223.138.244.221), 10/24/2018 23:02:54
推
10/25 07:16, 5年前 , 9F
超可愛的
10/25 07:16, 9F
推
10/25 12:34, 5年前 , 10F
一般是看你要黏什麼就用什麼黏，黏著用
10/25 12:34, 10F
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10/25 12:34, 5年前 , 11F
量都很少，少有受潮問題(保存比較重要)
10/25 12:34, 11F
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10/25 12:35, 5年前 , 12F
如果真的怕就開50度回烘就好了
10/25 12:35, 12F
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10/25 12:35, 5年前 , 13F
軟糖霜的確就蛋白+糖粉，可以調濃一點
10/25 12:35, 13F
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10/25 12:36, 5年前 , 14F
用蛋液容易影響味道，如果覺得沒差就用
10/25 12:36, 14F
推
10/25 17:14, 5年前 , 15F
好可愛~
10/25 17:14, 15F
推
10/27 13:28, 5年前 , 16F
可愛 >////<
10/27 13:28, 16F
推
10/29 15:55, 5年前 , 17F
這堆眼睛，哈哈哈，可以
10/29 15:55, 17F
推
12/27 01:08, 5年前 , 18F
做得好可愛！
12/27 01:08, 18F
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