[問題] 綠豆椪皮濕黏無層次問題

看板baking作者 (Mrsssssss)時間5年前 (2018/09/25 10:05), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
今年中秋節月餅自己做，首次嘗試綠豆椪，烤完後發現外層部份還能清楚看見層次， 但靠近內餡的地方，皮幾乎都黏在一起了！帶有濕潤感！想請教原因，謝謝！　 下火175　上火170　時間25分 有懷疑是時間不夠或火候不夠 圖：https://i.imgur.com/qcnirIK.jpg
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推
09/25 10:41, 5年前 , 1F
還沒熟，時間要拉長
09/25 10:41, 1F
推
09/25 11:51, 5年前 , 2F
1樓正解，還要再烤久一點
09/25 11:51, 2F
→
09/25 12:00, 5年前 , 3F
沒熟+1，餡如果炒太濕也難烤乾
09/25 12:00, 3F
推
09/26 09:56, 5年前 , 4F
我做綠豆椪100g是烤40分悶10分
09/26 09:56, 4F
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09/26 12:43, 5年前 , 5F
沒熟+1
09/26 12:43, 5F
推
09/28 16:43, 5年前 , 6F
沒熟+1 就圖片看起來餡料也很溼
09/28 16:43, 6F
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