[中點] 請教杏仁餅作法

看板baking作者 (大喝彩)時間5年前 (2018/08/26 01:52), 5年前編輯推噓0(0推 0噓 12→)
留言12則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
想請教一下這個網站做的杏仁餅 https://goo.gl/cYUxzi 裡面的固體菜油跟綠豆粉看不太懂 固體菜油可以用一般的無鹽奶油取代嗎？ 因為下面的留言說什麼雜貨店買跟烘焙店的，不知道有沒有差別 有大大做過可以推薦食譜嗎 感謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.72.71 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1535219566.A.B32.html ※ 編輯: canon760d (39.8.72.71), 08/26/2018 01:56:26
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08/26 02:16, 5年前 , 1F
看英文固體菜油說的是酥油/白油
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08/26 02:17, 5年前 , 2F
要取代的話無"水"奶油應該比較適合
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最近看到澳門製餅店家的一小小段受訪，
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說用的是豬油，應該固體油都可以，不過
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無鹽奶油水分含量較多，口感、香氣會有
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點不一樣，同樓上建議用無水奶油
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08/26 02:51, 5年前 , 7F
不用白油的話，比較推用精煉豬油，無
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08/26 02:51, 5年前 , 8F
水奶油會搶杏仁的香氣
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08/28 14:10, 5年前 , 9F
謝謝 回答
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想再問問綠豆粉只有一個種類還是有分不
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08/28 14:10, 5年前 , 11F
同的品項
08/28 14:10, 11F
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08/28 22:53, 5年前 , 12F
有生的跟熟的，去殼跟連殼磨的
08/28 22:53, 12F
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