[問題] 法國麵粉可以做吐司嗎？

看板baking作者 (65分三明治)時間6年前 (2018/04/26 12:58), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
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有2kg的法國麵粉快到期了想趕快消耗掉，原本是要買來做貝果和法棍 但作土司消耗比較快，一次就可以拷掉1kg 乾粉 但沒有用法粉做過吐司，請問法粉作吐司會有筋度不夠的問題嗎？ 我的是Ｔ65 ，蛋白質含量在11.05％， 恰發彩虹的高粉，蛋白質含量在12.85% 請問拿去做吐司會有失敗的風險嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.131.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524718702.A.BF0.html
推
04/26 14:41, 6年前 , 1F
可以做
04/26 14:41, 1F
→
04/26 15:09, 6年前 , 2F
可以，就是口感會不太一樣，然後筋度
04/26 15:09, 2F
→
04/26 15:09, 6年前 , 3F
注意，打到滿容易斷筋
04/26 15:09, 3F
推
04/30 00:18, 6年前 , 4F
可以，法國有這個東西叫龐多米麵包pain de m
04/30 00:18, 4F
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04/30 00:18, 6年前 , 5F
ie (應該吧
04/30 00:18, 5F
推
05/02 01:42, 6年前 , 6F
我用t55做吐司很好吃耶
05/02 01:42, 6F
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